春天多吃豆芽比吃肉好，植物蛋白易吸收，给身体来个大扫除吧
今天推荐的这道菜，也是最近我常做的，婆婆很是喜欢。大家都知道，豆芽是豆类植物，富含植物蛋白，对老年人的降压、降血脂有很好的作用，所以隔三差五做上一盘，她说怎么吃都不腻。
【炝拌黄豆芽】
食材：黄豆芽一盒（约400克），花椒几粒，干辣椒2-3个，蒜末适量，油适量，盐少许，陈醋2勺。
具体步骤：
1.超市买的黄豆芽，用这样的透明盒子装着，还能看到有根须，而且不会特别长，看着就特别嫩，但是要用清水充分浸泡清洗几回，把沾在豆芽顶端的黄豆壳泡洗掉。
2.洗掉豆壳的黄豆芽，如果比较在意它的须根，就要费点功夫把须根摘除干净，因为平时我经常光顾买这样的黄豆芽，也比较放心，带根须的黄豆芽是可以食用的，如果在时间宽裕的情况下我才会把须根摘掉。
3.准备一些蒜末，干辣椒，还有几粒花椒，花椒能祛湿，在春季潮湿的气候季节里，做菜准备几粒花椒，味道很不错呢，要试试。
4.汤锅中加入清水，把水烧开后，倒入清洗干净的黄豆芽，水烧开后汆烫1分钟，要把黄豆芽汆烫熟。
5.汆烫熟的黄豆芽捞出，沥干一下水分，放入碗里，把切成碎末的蒜末放在上面。
6.炒锅烧热后，倒入适量底油，把花椒和干辣椒放入锅中，小火煸出花椒的麻香味和干辣椒的辣味，然后迅速关火。
把热油趁热泼在蒜末上，拌上食盐、陈醋、香油，拌一拌就端上桌了，婆婆说这道菜特别开胃，有豆芽的淡淡清香，老年人饮食都比较清淡，特别合适。
【小提示】：
在超市购买豆芽的时候要留意一下，要买带根须的黄豆芽，或者自己在家自发豆芽更安全省心。
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