有很多人比较喜欢吃猪大肠，它的烹饪方法有很多，今天向大家介绍简单又好吃的爆炒大肠。
第一步：清洗猪大肠。未沾水的猪大肠加入一汤勺生粉，戴上一次性手套搓均匀，把粘液搓干净再用清水清洗，然后加入半勺白酒，一汤匙盐继续搓，用清水冲洗多次。然后把大肠翻面，肥油、淋巴结割掉。
第二步：猪大肠焯水。清水加入3块姜片烧开，放入大肠，烧开即可，捞出过冷水。
焯水后的猪大肠明显变少了。
把肥肠切小块，准备自己喜欢的配料：姜片、大蒜、葱白、花椒等。
还有辣椒。或者可以配四季豆、荷兰豆、酸菜、酸芋苗等。
第三步：炒大肠。猪大肠倒入锅炒干水后再加入少量植物油，慢火炒出油后放入蒜、姜。
炒至微黄，倒入辣椒，加入盐、酱油、葱白翻炒3分钟，辣椒熟了即可装碟。
在家也能做出美味爆炒肥肠，赶快试下吧！
