口味螺肉
犹记得小时候一手抓田螺，一手拿牙签挑田螺肉，那味道太美了。现在可以直接用田螺肉炒制出小时候的味道，要不要试一试？
食材
· 300克田螺肉
· 40克紫苏叶
· 各少许干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段
· 各3克盐、鸡粉
· 各适量生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、水淀粉
· 食用油适量
做法
1 将洗净的紫苏叶切碎。
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2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的田螺肉。
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3 加入适量料酒，拌匀，煮沸，汆去杂质。
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4 捞出汆煮好的田螺肉，装入盘中，待用。
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5 用油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香。
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6 放入紫苏叶，炒香。
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7 倒入汆过水的田螺肉，炒匀。
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8 放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱，炒香。
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9 淋入少许料酒，炒香。
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10 加入少许清水，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。
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11 放入辣椒粉，炒匀。
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12 加入适量水淀粉，炒匀。
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13 盛出炒好的炒匀，装入盘中即可。
