香菇，经常被大家食用，有的煲汤，有的炖菜，都能起到很好的提味作用，它本就是一种自带香气的菌类，是有名的“山珍”，更是被称为“菇中之王“，地位显而易见，香味独特浓郁，沁人心脾，味道嫩滑鲜美，是一种高蛋白，低脂肪的营养食品，含有丰富的对人体有益成分。其中香菇中的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力，营养价值不容小觑，在现在这个非常时期还是建议经常食用的。
但是很多人却不喜欢这个味道，我今天带来的香菇不一样的做法——糖醋炸香菇。香菇这样做，比大鱼大肉香，连爱挑食的孩子爱吃，外表红亮油润，吃起来酸酸甜甜中带着点酥脆，虽然它是素菜，但是它吃起来的口感和却完全就像在品尝一道肉类。不知道的小朋友还以为我做了糖醋肉，吃得可欢了。最重要的是做法简单，很适合厨房小白学习。好了赶紧学起来吧！
【材料】：香菇 20朵、蒜1瓣、番茄酱4汤匙、白醋1汤匙、白糖2汤匙、淀粉水2汤匙、面粉 适量
【做法】：1、把香菇蒂剪掉，放入开水里烫1分钟左右，然后捞出过凉水；
2、把香菇攥干水分，沿着香菇伞边沿剪成宽1厘米的长条；
3、把适量面粉倒在香菇上，用筷子拌匀，使每根香菇都裹上一层面粉，抖一抖，让没粘住的粉掉落，如果淀粉沾裹太厚，吃在嘴里只有油炸粉的味道就不对了。
4、锅内倒入适量油，油热后转中火，把香菇放入油锅内炸，将香菇下锅炸至金黄色捞起来，建议一个个的放，这样不容易粘连；
5、全炸好后再全部倒入锅中大火复炸一次，操作时间不宜长，复炸是为了出油，使外表皮更酥脆，全部复炸好后捞起控油；
6、把番茄酱，白糖，香醋、蒜蓉和4汤匙水混合在一起拌匀，倒入锅内烧开，淋上一勺水淀粉熬煮成浓稠的糖醋汁；
8、然后把香菇倒入糖醋汁里迅速翻拌，香菇裹上糖醋汁即可关火，这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也会发软。
简单易做，比肉还好吃的糖醋炸香菇，一盘出来秒光啊，小孩很爱吃！
【小提示】：1、香菇一定要挑选大朵的香菇，如此四周可使用的部分才比较多。包含香菇的蒂头都是可以利用的部分。
2、炸好的香菇不裹糖醋汁，可以根据个人口味撒些椒盐或孜然食用也可。
