今天的午饭本来打算做一个盖饭，可没有喜欢吃的菜了。又不想浪费冰箱里面仅剩的食材：冰箱只有一个茄子，一把金针菇。我很喜欢吃茄子，但前提是要做的入味，我之前做红烧茄子总是做不出餐馆的味道，所以面对茄子，我常常有一种很无奈的感觉。为了让茄子炒入味，我决定换一种方式炒茄子。没想到炒出来很入味，下饭特别好，还开胃。天气热的时候，吃这菜很不错。
茄子切成丝，和金针菇炒，这种吃法估计没人吃过吧？我也是硬着头皮这样做了试试，结果还挺满意的。茄子切成丝，很容易炒入味。而且金针菇口感微甜，吸附了茄子的油分，茄子就不那么油了，吃起来入味，不油腻。
大家都知道红烧茄子好吃，不过那种油腻的菜，有时会腻得受不了。但茄子丝炒金针菇，你完全不会觉得油腻，而且很开胃。今天教大家做这道菜，不会油腻，下饭又开胃。
【蒜香茄子金针菇】
食材：茄子1个，金针菇2两，干辣椒2个，姜蒜各1块。
做法：
1、金针菇切掉根，剩下的金针菇洗干净，放在盘中。金针菇口感微甜，有嚼劲，富含纤维，多吃能够促进肠道蠕动，帮助排便。而且它低脂低热量，蛋白质多，也是减肥餐的菜品之一。
2、紫茄子洗干净，先切成三段，再切成片，切成丝。紫茄子含有适量的花青素，还含有维生素C、维生素E等美白皮肤、延缓衰老的营养成分。女人要适当吃一些，对皮肤好。
3、干辣椒切成1厘米长，1整个蒜头剥皮，拍成蒜蓉，生姜也拍碎。
4、锅中倒30毫升油，烧热，转小火，放姜蒜和辣椒炒香。
5、先放茄子丝炒，茄子会吸油，小火慢慢炒，炒熟了以后，会把茄子吸的油炒出来。
6、把多余的油倒在碗中，放金针菇进去炒。金针菇炒熟以后，放适量盐和味精，撒少许花椒粉，倒半勺蚝油，翻炒入味，即可出锅。
天热了以后，吃太油太烫的菜都不适合，总吃凉性食物又对身体不好。所以这炒菜就很好，不油腻，很下饭。一个人吃的话，还可以做成盖浇饭，方便又好吃。
