这菜只需6分钟，我家三天两头就吃它，每次蒸2盘，端上桌就抢光！尤其是夏天最馋这菜了，蒸一蒸，远离油烟，简单快捷，麻辣开胃超下饭！常吃还能增加记忆力！
此菜叫麻辣剁椒蒸金针菇。金针菇也叫智慧菇，是栽培的食用君，营养丰富，清香鲜美。菌盖很香滑，菌的柄脆甜。金针菇都是一捆一捆，有大有小，颜色要乳白色，闻起来有有清香。人工发黄发黄的金针菇不能选，
金针菇烹饪方式多样，最经典的就是吃火锅的时候人人喜欢放金针菇。金针菇还可以煮汤，炒着吃。我家最喜欢还是用麻辣剁椒蒸着吃，做法最简单了，接下来分享麻辣剁椒蒸金针菇的做法：
【麻辣剁椒蒸金针菇】食材：金针菇、红辣椒、大蒜、香葱、麻油、油、盐。喜欢吃酸的可以加点香醋、生抽。其中红辣椒别青辣椒要好吃哦。
大蒜用刀背拍打，去皮，剁碎。红辣椒洗净剁碎，我用的是菜椒，不辣味甜，人工喜欢吃辣的可以用指天椒。香葱洗净切好。
金针菇去根部1厘米长，根部有发黄，建议不要吃，我一般切去，然后用手一根一根撕开，清水洗净，捞出沥干水。金针菇拍水，不能久泡，容易坏。
洗净的金针菇，放入蒸盘，蒸盘不要浅，蒸好的金针菇有很多汤汁，太浅容易把汁溢出来。
在金针菇的上面放盐、剁好的红辣椒、大蒜末，然后淋一点花橄榄油、麻油。不喜欢吃花椒麻辣味，可以不放麻油，个人觉得放麻油麻辣鲜香很过瘾的。
把盘子放入蒸锅的蒸架上，在蒸锅的水箱上倒入适量的饮用水。我用的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，10秒快速出蒸汽，比普通的蒸锅快30倍。
盖上蒸锅盖子，时间设置6分钟，透明的，可以看见金针菇的蒸熟过程，如果熟了可以提前关，如果不熟，还可以延长时间。我设置的6分钟，恰到好处，不会太熟，也不会生。蒸熟的金针菇放点切好的香葱，吃的时候拌均一下，麻辣、开胃，非常好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.金针菇要挑选乳白色，不发黑，大小均匀，发黑发黄的金针菇有异味，不适合吃。2.剁辣椒可以自己剁也可以用腌制好的辣椒。喜欢吃辣的可以用小个的指天椒会非常辣。3.蒸熟的金针菇会有很多水，可以把多余的水倒掉，然后放香葱拌均，格外美味。
夏天你喜欢吃金针菇吗？如果喜欢就试试麻辣剁椒蒸金针菇吧。蒸菜最简单，美味又营养。远离油烟，健康快捷。期待你留言，分享你喜欢吃的蒸菜。