天热最爱的凉拌菜，5分钟上桌，香辣爽口超下饭，1大盘都不够吃。
虽然已经立秋了，高温天气却依然坚挺，要想彻底凉快下来，且得等好一阵子呢。这么热的天气，大家的胃口都不是很好，不管是作为食客的家人，还是作为掌勺人的我，都越来越喜欢凉拌菜了。对我来说，做凉拌菜就不用长时间坚守在灶台前面接受明火的炙烤，食材简单焯水处理一下，拿调料简单拌一拌，5分钟就能上桌，而且家人还都喜欢吃，何乐不为呢？
今天为大家推荐一道天热的时候最喜欢吃的凉拌菜——凉拌腐竹。
腐竹就是豆浆煮沸以后表面形成的一层薄膜，捞出晾干就成了腐竹了。腐竹属于豆制品，营养丰富，可以炒、烧、炖汤，还能凉拌。
凉拌腐竹的家常做法，1分钟就能学会，香辣开胃，上桌就抢光了。做法超级简单，想吃的话，你也试试看吧，零失败的哟！
【凉拌腐竹】
【所需食材】：腐竹6根，小葱1颗，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，辣椒红油1勺，熟白芝麻1勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。
2.腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。
3.泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。
4.锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。
5.将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。
6.将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。
7.然后往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
8.用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。
【小贴士】：
1.酸辣味道可以根据家人的口味适当调整。
2.生抽和蚝油都是有咸味的，我没有再放盐了，如果吃得比较咸的话，可以再加入少许盐调味。
3.如果觉得生蒜味道太呛接受不了的话，可以用少许油将蒜末煸炒加热一下，不仅能够去掉大蒜的辣味，还能增加蒜香味。