天气越来越热了，大家是不是会觉得没有什么胃口呢？这时只有清新爽口的食物才能更引起食欲吧。这时来一道晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口的拌凉粉是合适不过了，也在家里餐桌上非常受大家欢迎。凉粉各地的制作原材料并不完全相同，有绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、大米。。。做的，而且吃凉粉的方法也不相同，凉拌凉粉或者煎凉粉，但不管怎样说，它都清凉爽滑，可解渴也可充饥，为夏日解暑佳品。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压的功效；同时具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效；此外皮蛋还有保护血管的作用、提高智商、保护大脑的功能。
皮蛋和凉粉都是夏天大家常吃的清凉食材，今天就将它们结合在一起，来道很普通的家常凉菜。这菜不仅简单易做，色香味俱全，还能清热解暑，健康开胃。夏天没有什么食欲，凉拌菜就是必不可少，但是很多人都爱说凉菜没有什么颜值，其实你只要花点小心思，也可以将这凉菜做得相当的有颜值，高逼格，保证你宴客也绝对拿得出手。这道小菜做好后放在冰箱冷藏后食用口感更佳。注意加入点香菜更清热消炎、滋润身心、活色生香哟。
【香菜皮蛋拌凉粉】原料：皮蛋2个凉粉1卷香菜3根生抽1勺香醋1勺红辣椒2个辣椒油2勺制作：1.准备好原材料；
2.凉粉放入加了盐的白开水中泡上五分钟；
3.将泡过的凉粉切成细长条放入盘底；
4.将皮蛋切成细长瓣摆放在凉粉上；
5.再将香菜摆放在中间；
6.在小碗中加入味极鲜、香醋、蒜末、胡椒粉拌均匀；
7.将调好的碗汁浇淋在皮蛋凉粉上；
8.再摆放在蒜末和红椒圈，最后浇淋上自制辣椒油即可。
小贴士：1.凉粉放入加了盐的凉白开水中，泡一下更干净卫生；2.可以先将碗汁调制好，味极鲜、香醋等调味料放入碗中拌均匀；3.将食材依次摆放在碗中，上面放上香菜。蒜末和红椒圈等，倒入碗中，再浇淋上辣椒油，吃时拌均匀即可。
