我习惯叫这东东煎饼，一切加了鸡蛋，加上葱花和各色蔬菜的饼，我们都统称煎饼。
其实它还有一个更洋气的名子，糊塌子。老北京人都是用西葫芦来做，我又将它里面加入了虾皮，增添了鲜香之气的同时，还具有了补钙功效。据说，西葫芦这东东还能辅助去除女性朋友脸色偏黄症状，所以，多食有益。做为早餐，绝对是极佳上选。
做法简单，分分钟钟即可搞定。煎饼的厚薄，取决于面糊的稀稠。稠则厚，稀则薄，这个，请根据自已的喜好调节，我先做了厚一点的，然后在剩下的面糊了添了少许的水，又做了薄的，口感略有不同。
【所用材料】：
面粉 西葫芦 鸡蛋 虾皮 胡椒粉 盐
【具体做法】：
1准备食材。
2用细擦子将西葫芦擦成细丝
3将鸡蛋，擦好的西葫芦丝，虾皮、胡椒粉放在一起
4加入一杯面粉和适量水，盐拌匀成面糊。
5锅中放少许油转动锅子使其布满锅底，倒入面糊
6小火烙制成型后，翻面再烙熟即可。
小贴士：
1虾皮带有一定的咸味，所以放盐时要酌减
2面糊厚点时，锅中可以多放一点油，把外壳煎得焦香。
3面糊薄点时，要少放油，倒入蛋糊后均匀转动锅子，使其均匀分布。