川式粉蒸肉
这道菜要经过拌、炒、磨、蒸四个步骤，川菜味厚的特点，在这一步步之后突显。最终上桌的牛肉麻、辣、咸、鲜，口感软、嫩、酥、糯。
食材
· 230克牛肉
· 100克大米
· 130克糯米
· 7克葱段
· 7克姜片
· 5克八角
· 5克花椒粒
· 20克豆瓣酱
· 20克醪糟
· 20克腐乳汁
· 8克辣椒粉
· 5毫升生抽
· 3毫升料酒
· 2克盐
· 2克鸡粉
1 牛肉切厚片。
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2 备好一个碗，放入牛肉片、豆瓣酱、醪糟。
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3 加入腐乳汁、生抽、料酒、盐、鸡粉、拌匀。
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4 倒入葱段、姜片，拌匀。
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5 热锅中，倒入花椒粒、八角、大米、糯米，翻炒匀。
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6 将糯米和大米炒至浅黄色。
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7 将炒好的食材盛入盘中待用。
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8 将炒好的食材盛入备好的干磨杯中。
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9 将干磨杯安装在机座上，开始将食材打碎。
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10 将打碎好的食材倒入碗中待用。
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11 将打碎的食材倒入牛肉中，放上辣椒粉，拌匀。
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12 将拌匀的牛肉盛入盘中，铺匀待用。
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13 电蒸锅注水烧开，将食材放入。
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14 加盖，蒸煮15分钟。
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15 揭盖，将蒸好的食材取出即可。
