这两天，西安终于入冬了。早上，我一出门，不由就裹紧衣服。这么冷的天，一日三餐也该换季了，热天被一家老小嫌弃的美食们，终于可以上场了。
在众多适合冬季的美食里，鱼是必不可少的。熟悉我的小伙伴应该都知道，我家硕硕特别喜欢吃鱼，每周我几乎都会做一次。前面文章里，我们分享了不少鱼的做法。今天咱们来说一个用金针菇做的鱼，一大盆，有肉有菜，一碗下去，寒意顿失。
话说，当时在厨房折腾时，硕硕爸直嚷我做的是黑暗料理。然而，现实总是这么无情。一大盆鱼上桌，就属他吃得最多，父子两个直接吃个盆见底，连汤汁都不剩。这种冷天，吃它准没错。30分钟吃到嘴，有肉有菜，汤汁还可以用来泡馍，鱼肉的嫩滑，配上金针菇的鲜，不仅胃得到满足，身体也温暖起来。
【金针菇炖鱼】
【食材准备】
主材：江团、金针菇、西红柿、生菜
配菜：小葱、大葱、生姜、大蒜
调味：食盐、胡椒粉、料酒、生抽
【制作过程】
1、买一条江团，让店家帮忙片成片，鱼骨和鱼肉分开，拿回家清理干净（腹部的黑膜、鱼鳃、鱼血是重点清洗部位，用剪刀顺便减掉胡须、鱼鳍）；
2、西红柿洗干净，去皮切块，葱切断，姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，生菜、金针菇清洗干净；
3、鱼肉、鱼骨分开放，加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉、食盐，腌制10分钟（时间充裕就多腌制一会，这样鱼肉更入味，中间记得用筷子搅拌一下，让每一片鱼都入味）；
4、锅烧热，倒食用油，下葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒，加食盐，炒成酱状；
5、下鱼骨头，大火翻炒均匀，加入水（冷热随意，冷水汤更美，热水鱼肉更好吃），大火煮开；
6、放金针菇，搅拌一下；
7、下入鱼片，鱼片要一片一片下，入锅后不要搅动，用勺子或者铲子轻轻推一下就好，这样做出来的鱼片完整不碎，大火煮8-10分钟；
8、加一点盐、一点生抽（多少根据汤的味道自己调整），勺子推一下；
9、下生菜，用锅里的汤烫一下，关火盛出，撒上小葱花，开吃。
做好的鱼，配上馒头，就是一顿暖暖和和的晚餐了。喜欢的话，就动手试试吧！
