今日立秋，是二十四节气中的第十三个节气，是秋天的起点，一直到立冬是秋天的终点。立秋虽然在节气上是秋天起点，但仍然处于三伏天，气温颇高，天气炎热。一般要到白露节气天气才开始逐步凉爽，也就是说差不多还要热一个月左右。民间素有“立秋贴秋膘”的说法，意思就是人们在夏季由于气温较高，食欲胃口不佳，导致体重减轻，立秋后天气逐步凉爽，要适当吃些有营养的食物，来弥补夏季对身体的损失。民间甚至更有立夏称体重，立秋再称体重，看到底轻了多少的习俗。
立秋贴秋膘，其实就指秋后吃好点，来补充身体能量。今天给朋友们分享这道老妈蹄花汤，其营养成分非常丰富，蹄花大家都不陌生，胶原蛋白爆棚，营养物质非常丰富，适合一家老小都食用。这道汤搭配的大白芸豆，这几年在杂粮中凸显身份，这几年其身价也翻了几倍。这也得益于大白芸豆本身属于绿色粗粮，其淀粉、蛋白质、微量元素等含量都较高。大白芸豆的生长环境比较苛刻，其对海拔、天气、水土都有一定的要求，种植过程完全不能使用农药化肥，所以是很正宗的绿色天然食品。
这道汤菜其实是一道四川名菜，尤其在成都名气非常高。成菜汤色浓白，味道鲜美，蹄花耙糯脱骨，芸豆粉面糯香，适合一家老小都食用。细究其烹饪方法，做法比较传统成熟，并没有非常特殊的方法和调料。完全在于慢火细炖，文火慢熬而出的杰作，自己在家完全可以做出和老妈蹄花同等品质的蹄花汤。今天我全程无漏点给朋友们分享这道菜的详细过程，希望对朋友们在三伏天和秋后的餐桌饮食和补充人体营养有所帮助。这道“老妈蹄花”汤，汤白味鲜营养爆棚，立秋贴秋膘就吃这菜。
老妈蹄花汤
所需食材
猪蹄花500克，白芸豆400克。
所需调料
老姜大蒜各5克，小香葱适量，胡椒粉0.5克，十三香少许，干辣椒2个，干花椒5颗，料酒5克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作步骤
1.挑选粒大饱满，色泽鲜艳的当年白芸豆，挑去其杂质泥沙。提前用温开水浸泡2到4个小时左右。