1个土豆1把龙豆,厨师长分享一道营养小炒菜,香嫩入味

旅游 听我说美食 2022-08-06 19:38

原标题:1个土豆1把龙豆,厨师长分享一道营养小炒菜,香嫩入味

土豆是中国人餐桌上常见的美食,吃法多种多样,营养也非常全面,在许多西方国家,土豆早就成为了他们的第二主食,土豆具有低脂肪,多纤维的特点,食用土豆不仅可以促进肠道蠕动,帮助消化,还可以去积食,防便秘,并且可以预防大肠癌,是肥胖者瘦身减肥的佳品。下面就为大家分享一道土豆的新吃法,搭配上四季豆、西兰花而成的一道营养菜肴,喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【酱烧双豆】

1.首先我们准备一个土豆和一把择洗干净的四季豆,把土豆削净外皮,先切成厚片再切成粗条,抓入一小把淀粉抓拌均匀,让每一根土豆条都裹上淀粉,四季豆掰成和土豆一样长的段。另外准备一朵西兰花,去除根茎切成小块,放入清水中抓洗干净。

接着我们准备碗料,生姜切成小粒放入清水中浸泡出姜汁,准备一个小碗,放入生抽20克,蚝油10克,白糖3克,把浸泡好的生姜水倒进去搅拌均匀备用。

2.下面我们把西兰花焯一下水,锅内烧水放入少许食盐和植物油,食盐能够入底味,植物油能锁住西兰花的中的营养,水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟,西兰花断生返青以后倒出来,沥干水分以后摆放在盘子周围当装饰品。

3.接着我们把土豆炸一下,锅内烧油,油温五成热时把土豆条依次放入锅中,开小火炸3分钟,土豆条炸酥、炸成金黄色时捞出来。

4.然后把四季豆倒入锅中炸熟,经常翻动让其均匀受热,四季豆表面起皱鼓泡时,把土豆条回一下锅

快速炸10秒钟捞出来控油,这样土豆条更加焦酥。

5.锅内留底油,倒入准备后的碗料,开大火熬出香味,料汁熬制粘稠起泡时放入四季豆和土豆,快速颠锅翻匀,酱料均匀裹在食材上面美味即成。

技术要点:

1.土豆炸之前要裹一层淀粉,这样不容易溅油,炸出来更加焦酥。

2.四季豆一定要炸熟以后再食用,以免引发食物中毒。

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