春节还有一个多月就要到了，大家都开始了回乡之旅。什么样的饭菜你永远都吃不腻，应该就是家里的饭菜吧！什么样的菜在年夜饭上是妥妥的''C位''呢？大家一定会说，鸡鸭鱼肉都算！可是在这么多大菜中，象征着''富贵有余''的这道菜，一定是年夜饭上的''香饽饽''，大家是不是已经迫不及待想知道今天的主人公是谁了呢？
这道菜就是——辣子鱼块。每天过年饭桌上都是清蒸鱼，是不是已经快吃腻了呢？这道辣子鱼块不仅口味鲜辣，红红火火的样子也特别适合过年的气氛。再说说这道菜的营养价值，从小到大都被妈妈念叨，多吃鱼，吃鱼聪明。事实也是如此，鱼肉不仅可口鲜美，还可以补充身体需要的微量元素，非常适合在这个冬季滋补自己的身体。
这样一道菜是不是学起来会非常的难呢？相信很多小伙伴开始打起了退堂鼓，不过今天小编教给大家的做法非常简单，2分钟就能学会，快点跟小编一起学起来吧！
【菜名】辣子鱼块
【配料】草鱼400克，淀粉1勺，香菇4朵，胡萝卜1块，青辣椒1个，泡椒3个，葱姜蒜少许，盐5克，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，白酒2勺
【制作过程】
1、草鱼洗净，切成块状，加入白酒，适量的盐，切好的姜丝，腌制30分钟。
2、油锅烧成5成热，依次放入鱼块煎炸，表面呈现金黄色捞出，沥干油。
3、把其他配菜切成块，备用
4、泡椒姜蒜放入锅中，翻炒出香味
5、加入其他配菜继续翻炒，加入半碗清水，把准备好的调料，老抽、香醋、糖都加入锅中。
6、倒入鱼块，加入淀粉水勾芡，煮开就可以吃了！
2分钟是不是看会这道菜已经是绰绰有余了！这道菜是不是非常简单呢！学会的小伙伴赶紧在家练一练，这道菜端上桌分分钟被抢光，今年的年夜饭就看你的啦！
【烹饪小贴士】
1、辣子鱼块中的配菜也可以选择其他大家爱吃的，比如笋、藕片之类的。
2、鱼块可以炸两次，口感更加的酥脆。
3、喜欢酸甜口的可以多加糖和醋，喜欢口感浓郁的可以加点豆瓣酱或者辣酱。
4、辣子鸡的做法跟辣子鱼块一样哦，不喜欢鱼肉的小伙伴可以换成鸡肉。
5、腌制鱼肉的时间可以在增加十几分钟，去味儿效果更好。
