蕃茄炒蛋一直以来都是非常受孩子喜欢的一道下饭菜，酸酸甜甜的口感，用来拌饭非常的好吃，不仅孩子喜欢，大人也很喜欢哦。
小厨今天的推荐的做法，让这道菜的营养价值翻了个倍，算是它的升级版本吧，加入了一些虾仁，虾富含磷、钙、能帮助小孩增强人体质，提高抗病能力。这种搭配吃起来味道也更鲜美，更受小孩喜欢！
【虾仁蕃茄炒鸡蛋】
食材：冰冻虾仁，鸡蛋，蕃茄，生姜，大蒜，料酒，小葱，水，食盐，食用油。
制作步骤：
1、冰冻虾仁解冻后，用水冲干净，加姜，料酒一起腌10分钟。
2、蕃茄洗干净，用一根筷子戳住，放在火上面烤至皮裂开之后，轻轻的将皮撕掉，再切成小块。
3、鸡蛋磕在碗内打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
4、另起锅下油，加入生姜，大蒜煸香，再加入虾仁，大火快速翻炒半分钟出锅。
5、锅内倒入少量的食用油，下蕃茄翻炒至出砂。
6、加入鸡蛋，虾仁，食盐一起翻炒均匀，下少量的水焖煮片刻，最后撒点葱花点缀出锅。