18岁表妹来做客，点名要吃这菜，一上桌就被端走，比吃小龙虾还过瘾！
表妹从小和我一起长大，不知不觉中也已经长成一个十八岁的大姑娘了。昨天表妹来家里做客，说是很久没尝到我的手艺，点名要吃这菜。
那时候表妹还小，伸直了腿也只不过到我的胳肢窝。姑姑和姑丈因为工作的原因常常出门跑长途，所以表妹的吃住都由我来照顾。要是碰上正巧我家也没人的时候，我就会给表妹做上一碗这表妹最爱吃的菜。没想到这么多年过去表妹还是喜欢吃，一上桌居然就端走了。
这菜说的就是泡椒田鸡，那时候的田鸡在农村老家的田野中数量极多，尤其是到了傍晚十分叫声更是连成一片。这次的田鸡就是表妹带来的食材，表妹说，吃来吃去还是觉得我做的泡椒田鸡味道最好，比吃小龙虾还要过瘾！
下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的泡椒田鸡到底是如何制作的吧，学会之后屏幕前的各位自己在家也能制作这道美味了。
【所需食材】：
田鸡、泡椒、嫩姜、萝卜、香菜、葱、辣椒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、食用油
【制作方法】：
1、根据自己家中的实际情况提前在市场上购买好所需要的食材，回到家后我们将准备好的田鸡里里外外清洗干净之后，用刀切成自己需要的大小。
2、随后将萝卜和嫩姜洗净后用刀切成片，再取出适量的泡椒放置在一旁等会会用到。辣椒和葱以及香菜同样先用清水冲洗干净，随后再用刀切成小段即可。
3、取出家中常用的大小合适的干净的碗，将切好的田鸡放到碗里，接着再根据自己和家人口味的喜好往碗里加入适量的食盐和味精以及胡椒粉腌制田鸡。用干净的筷子将碗里的食材搅拌均匀后，放置在一旁腌制片刻。
4、开始起锅热油，取出家中常用的大小合适的炒锅，将锅面擦洗干净后往锅里倒入适量的食用油。随后开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把之前切好的姜片放到锅里煸炒爆香。
5、持续的翻炒，直至将锅里的嫩姜炒出明显的香味之后，把切好的萝卜也一块放到锅里和姜片一块翻炒均匀。
6、炒匀之后，这次的主角也就是之前腌制的田鸡就可以下锅了。将腌制好的田鸡下锅和锅里的嫩姜以及萝卜一起翻炒，可以进一步去除田鸡中的腥味。
7、直到把锅里的田鸡炒的明显开始变色，肉质也变得紧实之后就把早已准备好的泡椒也一块下锅翻炒。加入泡椒之后整道菜的香味明显就提升了一个档次。
8、此时要是锅内的温度过高，而水分太少，可以往锅里倒入适量的饮用水。接着再根据自己的需要撒入适量的味精提鲜。
9、接着用炒勺将锅内的食材统统翻炒均匀后，盖上锅盖将食材焖煮片刻时候。
10、直至将锅里的食材全都熬煮熟透之后，再加入切好的辣椒就可以准备关火出锅了。
11、将制作好的泡椒田鸡从锅内小心盛放到提起准备好的盘子里，撒上切好的香菜后端上桌，就可以和家人一起食用了。
完成以上简简单单的几个步骤，这次的泡椒田鸡就算大功告成了。各位看完之后是不是也觉得不错呢？喜欢的话记得自己在家试试哦。
【温馨提示】：
在家在挑选田鸡的时候，要注意观察田鸡的肉质是否鲜嫩，注意避免购买颜色明显较深不新鲜的田鸡。
