这个周特忙活，今天去乡下走访包扶的贫困户，帮助他浇浇菜园，拔一下杂草。没想到干农活也有收获，菜园边上好多嫩嫩的蚂蚱菜，这么好的食材，在农村没人把它当回事，很多人都是当它是杂草扔掉的，5月份，这菜最鲜最嫩，把它当作宝贝一样带回城里，就用它做一道凉拌菜，简简单单，酸辣开胃特下饭。
5月这菜最嫩最鲜，被称为“天然抗生素”，我家每周必做，次次光盘。说起蚂蚱菜，很多人都知道，它在自然界中随处可见，除了叫蚂蚱菜以外，还叫马齿苋、马子菜或者长寿菜，它的生命力很强，多在春夏季节长出新的嫩叶与嫩茎，采收以后可以食用，晒干以后则可以入药。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎作用。
蚂蚱菜是一种高钾菜品，它们被人体吸收以后，能有效促进人体内钠盐的代谢，可以让过高的血压降下来，而且能减慢心率，能在降低血压的同时保护人类心脏。所以这道菜适合老年人来吃，有保护心脏的作用。记得小时候，妈妈经常拌这道菜，她说有消炎的功效，哪一天肠胃不舒服，吃一点蚂蚱菜能起到缓解的作用。
【凉拌马齿苋】
【食材】马齿苋一把，蒜苔，干辣椒2个，盐一茶匙，大蒜半头，生抽一茶匙，醋一茶匙，蚝油少许。
【做法步骤】1、将马齿苋择洗干净。
2、锅里加入适量的清水，倒两滴食用油。
3、将水烧开，倒入马齿苋。
4、快速焯水捞出过凉。
5、将马齿苋挤干净水分切段，放入盆中。
6、倒入蒜苔丁和干辣椒。
7、加入盐和适量的生抽。
8、倒入适量的凉拌醋和蚝油。
9、将所有的食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、做凉拌菜一定多放一点新鲜蒜末，不仅能提升口味，还能杀菌。
2、马齿苋一定要吃嫩的，新鲜的，如果老了，就不适合凉拌吃了。