做菜是一门非常值得研究以及去花时间才能做好的事情，那么要说我们中国菜里，什么菜做起来最简单，那肯定就是凉拌菜了。只需要将食材和酱料搅拌起来，搭配葱花辅料就可以上桌开吃。比如凉拌猪耳朵，就是一道广受男女老少喜爱的凉拌菜，猪耳朵的口感是非常适合凉拌的，下饭又开胃，还是下酒的好搭档。
而根据凉拌食材的不同，凉拌菜的种类也是非常多的，有荤有素。那么今天就和大家来讲解一下，在凉拌菜这一类别里，那几种惹人“争议”的美食。这几种凉拌菜，有的人非常喜欢，恨不得餐餐都吃，有的人却非常厌恶，甚至闻到它的味道，就觉得受不了，所以下面就由我来给大家详细讲解一下它们吧。
第一种凉拌菜：凉拌皮蛋
在南方，很多湘菜馆里，我们都可以看到凉拌皮蛋这道菜的身影。但对于一部分小伙伴来说，却完全无法接受这道菜，因为它们觉得皮蛋的蛋黄非常的难以下咽，而且在搭配上凉拌汁以后，凉拌皮蛋的味道非常的“重口味”。但对于喜欢凉拌皮蛋的人来说，却觉得它非常的爽口，吃起来滋味很足。
第二种凉拌菜：凉拌折耳根
折耳根可以说是和香菜一样，是一种非常具有“争议”的食材，有的人觉得鱼腥草带有些许的腥味，光是闻一下，就觉得受不了。而有的人却觉得鱼腥草吃起来口感极佳，尤其是凉拌以后，搭配上好吃的凉拌汁，味道也非常的鲜美。而且凉拌折耳根的做法，也不算难，只要调好凉拌汁，稍微搅拌就可以开吃了。
第三种凉拌菜：凉拌芹菜
和折耳根不同的是，很多人之所以会拒绝凉拌芹菜，主要还是因为它的口感，而不是气味。芹菜的口感，吃起来有些涩口，尤其是凉拌以后，更是让人难以下咽。但对于喜欢凉拌芹菜的朋友来说，吃它非常的开胃，饭前夹上两筷子一吃，就能胃口大开，越吃越过瘾，而且芹菜的营养价值也还不错。
