猪肉绝对是最常吃的肉类了，基本上不管是荤菜还是蔬菜都会用到，比如肉末茄子，辣椒炒肉都是非常具有代表性的菜系，可以说猪肉占据了我们整个日常饮食，去饭店辣椒炒肉也是必点的菜品之一，很多人可能会好奇，为啥用辣椒炒猪肉是最经典的菜品呢！
其实主要是因为辣椒中的一种物质能够加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的作用，不仅如此还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”，并且做法简单，好吃又营养，难怪人人都爱吃，不过很多人在家炒猪肉的时候，都会遇到一个问题，那就是炒出来的肉会柴！今天小编就分享下，30年火夫：炒猪肉时，这“3步”先后顺序搞错了，难怪肉会柴。
1、先腌制
这一步是很多人都会忽视的，火夫说用生抽加胡椒粉，料酒腌制下猪肉，不仅能够给猪肉提鲜，还能够保持猪肉的嫩滑，并且胡椒粉和料酒也能够给猪肉去腥，这样腌制后再炒猪肉，不会影响猪肉的口感，还会避免炒出来的肉会柴。
2、先炒辣椒
可能很多人习惯性的把猪肉放到锅中进行爆炒，接着倒入切好的辣椒，其实这个方法并没有很大的错误，但这会影响到猪肉的口感，让肉变老吃起来也很柴，先把辣椒放到锅中炒到变色后捞出，这样就能够大大缩短炒肉的时间，再把猪肉放到锅中进行爆炒至变色后下入炒好的辣椒即可，这样炒出来的辣椒炒肉，不仅肉的口感更鲜嫩入味，辣椒吃起来水分也更足更加香脆。
3、后放盐
同样这也是很多人会犯的一个错误，大部分人会认为先放盐能够让猪肉更加入味，但却忽略了食盐会增加猪肉脱水的能力，要是先放食盐就会让猪肉还没出锅就变柴了，所以正确的方法应该是后放盐，这样猪肉和食盐的反应时间缩短，肉质自然就更加鲜嫩了。
