春天的露天韭菜，香味大又鲜美，是不可不吃的一种蔬菜，每年的春天，我家总会隔三岔五的做上一次这个饼，软软的嫩嫩的，鲜美好吃，总也吃不够。
韭菜虽然一年四季都有，但是却属春天的头刀韭菜最好吃，一个字“鲜”。韭菜营养丰富，具有益肝健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，韭菜含有丰富的粗纤维，可以排毒增加肠胃的蠕动，解除便秘的困扰。韭菜还一直有“素中之荤”的美称，所以说3月不吃肉也要吃这个菜，不但好吃鲜美还可以有不可言说的好处呢。
材料：面粉，韭菜，鸡蛋，盐，花生油。
做法：
1，面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒一会揉匀。
2，春天露天生长的第一茬红根韭菜，最香了，摘洗干净，控干水分。
3，把韭菜切细，成为馅，韭菜做馅最简单，只要切切就行。
3，鸡蛋提前炒好，晾凉和把韭菜一起放入放入盆中，加盐调味，再打入生鸡蛋拌匀。
4，把面团揪成小剂子，大小随意就好，看自己的喜好来定。
5，把小剂子擀成薄皮，把馅均匀的摊上。
6，再盖上一张皮，用叉子沿着边压一圈就做好了。
7，把电饼铛预热，两面烙制发黄即可出锅，大约3-4分钟，不要时间太久，如果喜欢放油烙制，可以把电饼铛倒入适量的油即可。
8，所有韭菜饼烙好，就可以开吃了。
9，柔软好吃，每次烙出来连吃三个不过瘾。
峰儿话语：
1，烙饼的面团不要和的太硬，不好擀皮不说，口感也不如面团软一些好。
2，电饼铛烙饼不要时间太长，时间太长饼会发硬，如果没有电饼铛可以用平锅小火烙制。
