40年大厨:青菜下锅前,放点这“东西”,果真菜叶绿的流油

旅游 小爱聊足球 2022-08-06 19:38

原标题:40年大厨:青菜下锅前,放点这“东西”,果真菜叶绿的流油

可能对于以前人们的生活饮食习惯都是大鱼大肉的,而现在更多人会追求健康的饮食习惯,比如多吃一些蔬菜,就能够达到饮食均衡的目的,而众多蔬菜当中最受欢迎的就是各种各样的青菜,比如空心菜,油麦菜,小青菜等等,这些绿油油的青菜看着就让人很有食欲。

虽然炒青菜看起来是一件非常容易的事情,但很多人在炒青菜的过程当中,总是会遇到各种各样的问题,比如将青菜炒得发黄或者发黑,看起来就让人没食欲,那么到底该如何解决这个问题呢!今天小编就给大家分享下炒青菜的最佳做法,可以让青菜炒出来绿的流油。

40年大厨:青菜下锅前,放点这“东西”,果真菜叶绿的流油

一般很多人在炒青菜的时候,都是直接将青菜洗净后,放到锅中进行翻炒,这样的确能够节省不少的时间,但这样炒出来的青菜外观并不好看,所以在炒青菜的时候,千万不要忽略了一些关键的步骤,根据40年大厨的经验所得,青菜下锅前放点这东西,果真菜叶绿的流油。

其实这里所指的这样东西就是柠檬水,在青菜下锅之前,把柠檬汁倒入盆中,加入适量的清水,用筷子将其搅拌均匀,再把青菜放到盆中浸泡2分钟左右,接着将浸泡好的青菜捞出沥干水分,然后放到锅中进行翻炒即可,这主要是因为柠檬水当中含有了丰富的酸性物质,它能够维持菜叶的色泽度,采用这个做法,炒出来的青菜就会绿得流油,吃起来的口感也会更加的脆嫩。

炒青菜除了这个注意事项之外,还需要注意放盐的时间,因为大部分青菜里面都是含有较多的水分,如果在翻炒的过程当中提早放盐的话,就会导致青菜里面的水分全部流失,不仅会让青菜炒出来水汪汪的,还会影响到食用的口感,所以炒青菜正确的方法应该是先用柠檬水浸泡一遍,再放到锅中大火翻炒,最后在起锅前,放入适量的食盐进行调味即可。

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