说起湖南特产食物，腊制品是非常重要的组成部分，除了传统的腊肉、腊鱼外，鸡、鸭、兔、猪血、豆腐等都可以制成腊制品，更重要的是猪身上的上的许多部位都可以制成腊味，腊猪耳朵、腊猪脸、腊猪肚、腊猪肠。。。今天来给大家推荐“腊猪肠”，它虽没有了新鲜猪肠浓重的味道，但带着腊制品独特的烟熏香味，是吃货们非常喜爱的一个腊味食材。
侄女就特别爱吃，但现在即使在湖南老家都很少有人做了，要找这食材还真费了不少事，但功夫不负有心人，终于能吃到这有钱也买不到的东西了。湖南的腊味都是挂在炉火边薰制的，表面的烟火灰尘过多，烹饪之前要提前用热水清洗干净，再先蒸上20分钟，切成小块后即可炒制了。
今天选用的春天时令菜---蒜薹来搭配着炒它，蒜薹鲜香脆嫩，蒜薹富含维生素C，能降脂和预防血栓；它富含粗纤维，具有预防便秘、通便防痔的功效；蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一比大蒜还厉害，能杀菌消炎，预防流感。腊猪肠炒蒜薹，色泽漂亮，香气浓郁、鲜美可口，腊味独特香味，为这道普普通通的家常菜增添不少色彩，快来尝尝吧。
【腊猪肠炒蒜薹】原料：腊猪肠1小把蒜薹1小把蒜3瓣红椒2个油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.烧锅热水，将腊猪肠放入锅中清洗干净；
3.将清洗干净的腊猪肠放入锅中先蒸上20分钟后拿出来切成片；
4.烧锅水，加入少许盐和几滴油，将蒜薹放入锅中焯煮至八、九成熟；
5.烧热锅放入适量的油，将腊猪肠放入锅中煸炒；
6.翻炒几下后加入蒜末和红椒入锅翻炒；
7.再加入焯过的蒜薹继续翻炒；
8.翻炒两下后加入适量的盐调味，盛入盘中。
小贴士：1.腊猪肠是薰制的，先要用热水清洗干净，再蒸上20分钟后切成片；2.蒜薹放入加入点盐和油的水中先焯煮预处理至八、九成熟；3.用少许油煸炒腊猪肠，加入蒜薹翻炒，最后加入盐调味。
