在一些蔬菜进行烹饪之前,要进行一个很重要的步骤,那就是先焯水,后烹饪,很多人不知道焯水是干嘛,认为将蔬菜清洗干净不就可以直接下锅了吗?其实对于大部分蔬菜是可以这样的,但是有一部分蔬菜就必须经过焯水才能进行烹饪,因为焯水不仅能够去掉蔬菜中的一些农药残留,还能去掉一些草酸和亚硝酸等有害身体健康的物质,如果只是用清水洗,这些东西是很难洗掉的。下面就给大家介绍介绍,需要焯水后才能食用的蔬菜有哪些。
第一种,豆角和芸豆。如果芸豆等没有熟透就直接吃的话会很容易导致食物中毒的,在烹饪前焯一遍水,就会避免食物中毒的情况发生,先把豆角或者芸豆用清水洗一遍,直接放到开水里煮五分钟就可以捞出来了,这个时候在去炒的话很容易就炒熟了,不会在又夹生的现象发生了。
第二种,西蓝花。没想到西蓝花也需要在烹饪前用水焯一下吧,因为西蓝花清洗起来比较麻烦,农药残留用清水是洗不掉的,所以先在锅里焯一下就能保证西蓝花的清洁卫生,吃起来更加放心。
第三种,菠菜。很多家庭都喜欢常吃菠菜,但是你知道吗?菠菜中的所特有的草酸容易和人体肠道中的钙物质发生反应,也就是产生结石,但是菠菜焯水时间较短,一般控制在十秒以内结束就可以了,焯过水的蔬菜草酸含量就会大大降低,这样就不会产生结石了。
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