4月，这道菜正当食，错过它，会感觉错过了整个春天，记得尝鲜哦
做这菜，我从不放肉，焖一焖，比肉还好吃，饭桌有它绝对是饭遭殃
作为一个北方人，我对笋有多少种真的分不清，反正在市场上看到一种就买一种，大的小的，粗的细的，长的短的，只要是笋，就从没空手走过。因为，只有在春季，才能见到这么鲜嫩的笋。嫩嫩的春笋是春天大自然最好的馈赠。所以，要抓紧时尝鲜，储存。
鲜笋怎么做？除了春天第一口鲜的腌笃笋，当然还有这个传承了多年的油焖笋，只用油和酱油糖调味，就能将笋做的鲜中带甜，做法极简但味道却极鲜，一筷入口，就已感到极大满足，有了它，绝对是饭遭殃呢，保证您比平时多添一碗饭。下面把做法分享给大家：
所用食材：
春笋 酱油 蚝油 糖 蒜葱花
具体做法：
1买回的竹笋先去皮，清洗一下，然后再去掉过老的部分。去皮后，用刀切不动的部分，不大脆生的部分都是老的部位。然后竖着切开。
2顺势将笋切成薄片。因为笋长得形状不规则，所以依势而切就行，不用太规整。
3锅中水烧沸，然后放一点盐，将切好的笋片入沸水略焯后捞出再冲一下。这样做可以去掉笋的苦涩味道，也就是有的朋友说会有麻嘴的感觉，一定要为焯后再洗一下。
4热锅下油，油要多一点，大概是平时炒菜用油的两倍。待油锅稍微冒烟时放入蒜片爆香。然后放入笋片快速翻炒。
5加入1勺蚝油、1勺酱油、1/2勺老抽、适量的糖，保持大火，翻炒1分钟左右。这个根据个人的口味来哦！有人喜甜，有人喜咸，有人喜淡，众口难调。
6加入清水焖煮。
7焖到汤汁差不多了收尽了即可，如果想汤汁浓郁还可以放一点水淀粉，我没放。最后撒上葱花出锅。