说到土豆，很多小伙伴可能首先想到的就是炒土豆丝，或是炖土豆块，由于土豆表面有一层淀粉，炒起来容易粘锅，所以大多数人更喜欢炒丝或炖块。其实，在烹调前用水浸泡一下土豆，就能去除淀粉，再切成薄薄的一片，跟五花肉和豆瓣辣酱炒一炒，香香的、辣辣的，跟白米饭一起吃，特别下饭。
小喵要分享的这道干锅土豆片，需要用大量油，所以小喵建议小伙伴用不粘锅烹调，煎土豆片时不容易焦锅，油也不需要那么多，同时又能炒出色泽透亮的土豆片。五花肉先用生粉腌一下，然后可以炒久一些，有点焦焦的、香香的口感，吃起来更美味。
【干锅土豆片】
难易度：中级
耗时：约30分钟
/食材/
土豆1个、五花肉100g、青辣椒1个、红辣椒3个、姜1块、蒜4、葱2根、花椒、白芝麻、豆瓣酱、生抽、生粉、盐、油；
/做法/
1.将五花肉洗干净，切薄片用生粉腌一下，再将蒜和姜切片，青辣椒切块，红辣椒切成圈，葱切成段；
2.土豆洗净削皮，切片，用清水浸泡15分钟，去除表面的淀粉，然后沥干水；
3.锅里放适量油，烧热后放入土豆片，煎至两面微微发黄为止，捞出备用；
4.用锅里剩余的油，爆香花椒后，盛出；
5.在锅中放一点油，倒入五花肉片翻炒，直到肉片变色；
6.把葱白、姜片、蒜片、花椒和红辣椒，倒进锅里爆炒出香味，加入适量盐和生抽搅拌；
7.倒入豆瓣酱，拌匀，让五花肉外表都裹上豆瓣酱，直到炒出红油；
8.把土豆片倒进锅里，继续翻炒至上色；
9.最后加入青辣椒、葱段和白芝麻，翻炒几下就可以铲出来了；
10.盛盘，开吃吧~
/小贴士/
土豆表面有一层淀粉，用水浸泡掉，否则炒的时候容易糊；炒土豆可以稍微放多点油，避免焦锅，两面炒至金黄，口感更好；五花肉用生粉腌一下，不容易炒老；花椒先用油爆一下，香味更浓；没有豆瓣酱的话，可以用蚝油、生抽和老抽代替；青椒最后放，才不会越炒越黄。
又香又辣的土豆片做好了，是不是特别下饭呀？
