导语：大家好，我是梓棋，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，做最可口的菜肴。今天这道菜一定要学，手残党秒变大厨。
天冷了，周末跟老公去逛街啦，转了半天没找到合适的衣服。只有去吃好的来缓解心情了。却意外的吃到了一道美味的口水鸡，就是量太少了我们没吃过瘾。今天翻看冰箱里面有琵琶腿，作为吃货就自己做吧，简单到你无法想象。
其实这道菜我网上查了下，做起来挺方便，挺快的。把鸡腿一煮，再拌个料汁就行了。关键就是煮至时间和料汁的制作。那大家跟我一起来学下把，学会做给自己和家人吃，学不会你骂我。
【麻辣鲜香口水鸡】
准备的食材：琵琶腿一个，香叶，豆蔻，八角，姜片，葱段，料酒。
红油汁的部分：两勺辣椒面，一勺芝麻，一勺花椒粉，半勺白糖。
料汁的部分：两勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一小勺白糖，一小勺花椒油，蒜泥，葱花，两勺清水。
制作过程：1.我们先把琵琶腿放入汤锅中，大火煮开后撇去浮沫，撇干净后，放一点葱段、姜片、香叶、豆蔻、八角、料酒。再次盖上锅盖，中火煮20分钟，可以拿筷子戳一下，看看有没有血水冒出来，有血水再煮5分钟。这样就算是煮好了。关火后继续在锅中焖半个小时，这样吃的时候更加入味
2.我们再来调点红油汁，小碗里放入两勺辣椒面，一勺熟芝麻，一勺花椒粉，半勺白糖。汤锅里倒一点油，放两个八角和香叶，煸炒出香味后，把油倒入小碗中，趁热搅拌均匀，红油汁就做好啦。
3.再来准备料汁的部分，小碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一小勺白糖，一小勺花椒油，压点蒜泥，撒点小葱末，两勺清水，然后搅打均匀，料汁部分就完成啦。
4.把焖好的琵琶腿放入凉水中过凉，这样做的肉质更紧实。现在天冷，吃热乎的也可以忽略这一步。
5.沥干水分后，把它剁成小块，放到深一点的盘子里。浇上调好的料汁，再根据自己的口味淋上红油汁，能吃辣的就多放点。
鲜香麻辣的口水鸡就做好啦。光是看着就想流口水，也许这就是口水鸡名字的由来把。老公说这个料汁太香了，可以拌饭吃。虽然它是一道凉菜，但还是超级下饭的，真的挺香的。尤其是鸡皮那块，入口即化的感觉。吃完以后就让人感觉很满足很舒服。
