停电三天，冰箱里许多食材都忍痛报废了!抽空到大卖场补货时买了去骨带皮的鸡腿排(200克)，我思考后说: 『只剩我们两人，简单吃，有剩饭，就炒饭吧!』『但也不简单，是外面店家吃不到的炒饭，你拭目以待。』准备了冷饭300克、老姜一块、泡酒后的枸杞、麻油各一小半碟要来搭配，说: 『调味料只要米酒、盐、糖，如果不加糖，也可以。』
姜切片后，拿三片加一些米酒先把鸡腿腌着去腥。接着热锅冷油煸姜片再把鸡腿排带皮面朝下入锅煎之，煎至出香、出点油稍干定型而皮略呈金黄即连同姜片盛起。(若改用鸡胸肉，就更简单了，这一步可跳过。)
这般处理过鸡腿排，除了去腥、定型好切割、增鸡油之香外还能避免鸡皮软蠕的不舒适口感。切小丁块后将之入原锅中(姜片不再回锅，不出现于炒饭中)，淋几许米酒炒至肉色泛白几乎熟成，
再以一小匙糖柔化丰富味觉、一小匙盐基本调味，
接着白饭倒入、炒到他枸杞松解与鸡肉完美混合呈现粒粒分明，
最后再将泡酒沥干后的枸杞置入，
翻拌均匀便是起锅时。(枸杞最后置入力求形色完美不破碎)
家常料理的另一个特点，常常是:简单但不简单。鸡肉的香和麻油、白饭的香完美合融，口感又互补不违和的搭配。这等简单食材创造惊奇的家常炒饭，却是坊间餐馆难寻。
