大家好，今天给大家带来一道非常有特色，鲜香味美的菜品-鱼头泡饼。相信吃鱼头的伙伴都是喜欢鱼头入味的鲜香味道、滑嫩的口感。那么今天顺便给大家说说鱼头的营养价值：鱼头含有的营养价值是非常丰富的,是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高小孩子的记忆力。好了，下面就是鱼头泡饼的制作方法。
1.材料：
鱼头一个（淡水鱼鱼头都可以，胖头鱼最佳），面粉500克，红油豆瓣酱一勺，糖一小勺，适量盐，味精或鸡精一小勺，干辣椒几个，葱一根，姜一块，蒜一头，红烧酱油适量，料酒一小勺，蚝油一小勺，花椒粉一小勺，花椒粒适量，八角两颗，香叶几片，醋一勺。
2.制作准备：
把鱼头从中间劈成两半备用；葱切段备用；姜切片备用；蒜拍碎备用。
3.制作过程：
起锅烧油，油里放一勺粗颗粒盐（这样鱼头不会粘锅），把鱼头两面都煎三分钟左右后加入适量清水（没过鱼头即可），加入红油豆瓣酱，料酒，蚝油，糖，花椒粉，花椒粒，八角，香叶，葱，姜，蒜后，小火焖半个小时后加入醋一勺（醋适量放，最好是能闻到醋味，但是吃不到，这样量正好），然后再炖10到20分钟，鱼头入味即可。
在炖制鱼头的过程中，我们用等待时间开始做饼。面粉中倒入少许温水，边倒水，边拿筷子搅拌，把一半面粉搅成絮状，然后开始用手揉面（做泡饼的面要稍硬些，这样跑到鱼汤中不会烂），把面团揉至光滑，醒发10分钟，然后均匀分成几个剂子，用擀面杖擀至饼状，电饼铛开火刷油开始烙饼，饼鼓起来时翻另一面再酪一两分钟左右即可。
盛出鱼头和汤，把饼切成菱形块或者直接手撕，放入鱼汤中泡一下再吃，味道鲜美，回味无穷，再吃一口鱼肉，滑嫩入味，简直是神搭配！您还等什么，赶快买个鱼头试一下吧，鱼头泡饼绝对是您家宴的首选菜品！
好了，以上就是鱼头泡饼的具体做法。每天一道家常美味的制作分享，让您在家也能做大厨。做菜，品味生活，感谢大家！
