文/欧厨
小编今天分享的疙瘩汤，这是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。可以说是一道家常菜中的精品，又美味，又营养，不可多得。
传统的疙瘩汤既可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。而对于身体比较不好的人，或者消化系统比较差的人来说，吃点清淡的疙瘩汤更好一些，因为比较好吸收，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，怎么样是不是越看越期待小编的疙瘩汤又有什么神奇的地方了？话不多说，跟着欧厨好好看好好学。
【名称】家乡疙瘩汤
【配料】白菜，小酥肉，面粉，西红柿，花生米，香菜。
【操作步骤】
1、首先我们处理一下葱和姜，切碎成丁放置于一旁备用。
2、然后我们需要将准备好的西红柿小白菜，切碎放置于一旁备用。
3、这之后我们就要和面了，往面粉中加入少量的清水，搅拌成糊状，然后让他发酵30分钟。
4、下一步就可以起锅热油了，将准备好的葱花姜末放于锅中，小火爆香。
5、爆香完成就可以加入事先准备好的西红柿和白菜了。放入锅中中火翻炒一段时间，真的是很香呢。
6、之后我们需要往锅中加入三碗清水，再加入少许盐和一些白胡椒粉以及十三香调味，这是关乎疙瘩汤滋味如何的关键步骤。我们也可以根据自己的喜好是否加醋香油。
7、加入花生米和小酥肉这些配料。把醒好的面团一并加入锅中，中火炖片刻即可出锅了，出锅前加少许生抽，出锅后加些香菜葱花调味就完成了。
【烹饪小贴士】
1、教大家个小技巧，花生米要提前一碗用冷水浸泡，这样的花生米又脆又好吃。
2、爆香葱花和姜末一定要用小火爆香，用大火非常容易发生粘糊。
3、面糊的调制是疙瘩汤的灵魂，大家一定要耐下心来细心发酵。