有句谚语说：人是铁，米是钢，你不会饿着肚子慌着吃；弥补一切总比弥补一切好.
人们把食物带向天空，吃饭是一件大事。
健康饮食并不容易。有些人认为外卖不新鲜不干净，所以他们选择在家做饭。做饭前，你必须买一顿饭。买什么？买蔬菜！
走进菜市场，有各种各样的配料，让人眼花缭乱。红色、绿色和黄色，在天空飞翔，在水中游泳.一个小蔬菜市场应有尽有。
但是我们还是要睁大眼睛。我们不建议购买一些配料。毕竟，它们不是那么干净。例如，接下来将提到四种——
露 天 腌 菜
许多人喜欢吃泡菜，如泡菜、酸菜、酸菜等。如果他们在蔬菜市场见面，他们总是想买一些。小贴士：蔬菜市场有一些泡菜，非常脏！
细心的朋友们一定注意到，小摊上的一些泡菜是放在露天的。
隐患1:容易积灰和滋生细菌
在菜市场，人来来去去，走路产生的灰尘，说话和咳嗽产生的飞沫，空气中的细菌都可能附着在“开膛破肚”的泡菜上。与其他新鲜蔬菜不同，许多泡菜是浸泡在水中的，一旦细菌进入，它们在潮湿温暖的环境中容易变质。
隐患2:温度不适容易恶化
泡菜在储藏过程中，对温度也有要求，一般为5~15。如果温度过低，则不利于发酵，而如果温度过高，则容易滋生细菌。一旦吃了，它不会对人体造成伤害。
夏天很热，蔬菜市场没有多少空间。进出时经常出汗，不利于泡菜的保存。
隐患3:有致癌的风险
泡菜含有亚硝酸盐，进入人体后会增加患癌症的风险。
因此，我们应该尽量减少生活中泡菜的消费，同时，我们也应该知道如何选择泡菜。
腌制食品或多或少会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量不是恒定的，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量会先上升后下降。一般来说，它在腌制半个月后达到峰值，然后开始下降。
我们通常建议泡菜应该在最初的几个小时或20天后食用
。
注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，烟硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。
至于放在菜市场露天的泡菜，你不知道腌了多久。问问摊主，这涉及到你自己的利益，他们中的一些人可能不会说实话。
建议：
不要买露天放置的泡菜，你应该每天去正规商店买，如果实在不放心，自制是不错的选择。。
成品肉馅
随着科学技术的进步，人们变得懒惰了。如果你自己做不到，你就不会做(不是你，而是边肖自己说的)。因此，一些商家瞄准了分红，比如帮你剁肉/绞肉。它似乎对每个人都方便，但实际上它隐藏了许多隐患。例如，肉是由哪种肉制成的？新鲜猪肉？或者卖剩菜？
边肖曾经遇到过这样的情况，即将被收集的猪肉摊会将一堆剩余的肉扭曲成肉酱，但目前还不清楚这是用来做什么的。
如果只是碎片，没关系。我担心一些不择手段的商人会把一些快要过期的肉做成肉末，一旦被磨成肉末，就很难判断它是否新鲜了。
因此，早在2015年，国家食品药品监督管理局就发布了《超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）》，其中第12条规定：
超市可以根据消费者的要求，将鲜肉加工成肉末等产品形式销售，不得将购买的鲜肉加工成肉末等产品形式包装销售或者直接批量销售。
建议：
自己买新鲜的肉，让卖家帮你磨肉，或者自己买回家剁碎，如果你有条件，你也可以自己买一台绞肉机。
散装丸子
肉丸一定是每个人都吃过的，尤其是吃火锅的时候。
由于一些消费者的需求较低，一些摊主可能买不到一整袋肉丸，所以他们成批出售。一些买家也很高兴看到它。毕竟，他们也想同时吃牛肉丸、猪肉丸和乌贼丸.
然而，本应包装好的肉丸暴露在空气中，容易被细菌污染，食用后可能导致腹泻、肠胃炎等胃肠疾病。
此外，为了节约成本，一些商家会将一些剩余的肉丸重新冷冻，当它们被解冻和反复冷冻时，有害菌落的数量会增加。
既然它不能大量出售，难道没有人来控制它吗？事实上，关于肉丸，行业已经有了一个标准：
2004年，商务部颁布的《速冻调制食品》标准明确规定不得销售无包装速冻食品，严禁拆包零售；
2012年开始实施的《肉丸》线标准也规定，各种肉丸产品在销售过程中应配备冰箱或冰柜，不得裸卖。
然而，许多企业忽视了这一点。
建议：
为了您自身的健康，最好购买正规制造商销售的袋装肉丸。
关于如何挑选袋装肉丸，让我们在这里分享另一个技巧：看看包装上是否有霜或冰残留：如果有冰残留，它可能会反复冷冻和解冻，食物变质的风险很高。
凉拌菜
凉拌沙拉制作简单，开胃可口，是许多人夏天必吃的一道菜。
但是市场上的沙拉和散装肉丸有一个共同点：它是露天出售的。
夏季高温是病原微生物最容易繁殖的季节，而凉拌沙拉的制作一般不经过高温杀菌的步骤。在制备过程中，由于卫生条件差或操作不规范，容易造成细菌污染。
一些蔬菜用于凉拌沙拉，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等。在生长过程中很容易被杀虫剂、寄生虫和细菌污染。如果清洗不当，一旦摄入，很容易导致肠胃疾病。有些菜不是当天卖完，第二天就卖完了。如果食物没有在一夜之间保存好，细菌应该被特别地招募，尤其是在这个炎热凉爽的夏天。
建议：
尽量不要在外面买沙拉，而是自己在家做。如果你想买，你也应该选择一个卫生条件好的正规场所。
此外，准备好的沙拉不应该储存太久，最好现在就吃并混合。