莴笋炒鸡蛋
莴笋这样做清脆爽口，美味下饭，吃起来太爽了！老公这下不挑食了。我相信很多的家庭都有这样的烦恼，家里一个人做饭时，另外的人总是觉得不合自己的胃口，毕竟千人千味，所谓“众口难调”便是如此。我们家也是这样，我爱吃蔬菜水果，喜欢各种各样的食材换着吃。我家那口子爱吃炖肉、炖鱼，蔬菜固定就吃那么几种，轮到我做饭，往往觉得头大。这不，到了吃饭的时候我又陷入了这种让人苦恼的境地了，问人家吃什么，永远只有两个字“随便。”然后，我心下一横，既然你不做饭，那我做什么你就吃什么了，想归这么想，其实还是有点做不到，好不容易在家吃个饭，吃饭挑上两筷子，又有点于心不忍。
打开冰箱，找出一根莴笋，准备炒肉吃算了，结果想起人家爱吃炖肉，只能放弃。说起来，人家对莴笋压根不怎么感冒，老家不种这种蔬菜，自然是吃不惯，而且，他又经常吃食堂饭，自然难吃到顺口的了。但是，买回来的食材总归不能浪费，该吃的还是得吃了，我只能在菜肴上面下点功夫了。对于莴笋，我还是挺熟悉的，小时候过春天时，几乎是天天吃。我最喜欢的是莴笋炒肉和清炒莴笋，但是这两样都不怎么入人家的眼。突然瞅见鸡蛋，我想起从来没有用莴笋炒过鸡蛋，何不尝试一下呢？可能很多人觉得莴笋和鸡蛋不怎么相配，事实上结果还真让人意外，我决定将这道菜写到我家的菜谱上，简直是太好吃了！菜上桌以后，我家那位居然连吃了两碗饭，看样子也顾不上挑剔了，这个与我的做法也有关，与平时的炒鸡蛋有些不同，下面一起来看看吧！
食材：一根莴笋、2个鸡蛋、半个红椒切丝，一小把辣椒粉，姜蒜碎沫准备一些，一旁备用。
制作步骤
第一步，将莴笋的皮去掉，尽量去掉白色的筋，清洗干净，一切两半，开火坐锅，锅中放入开水，把莴笋放进锅中烫上二十来秒，捞出来冲洗一下。
第二步，将莴笋切成条，放入碗中，撒入四分之一汤匙的咸盐，抓拌均匀，腌制上五分钟。
第三步，锅中水倒掉，擦干水分，先放少许油润一下锅，锅热以后，再加入一汤匙食用油，这样做煎蛋不粘锅。往锅中打入两个鸡蛋，煎至两面定型，用铲子斩碎，炒至蛋白蛋黄凝固就行，盛出来备用。
第四步，锅留底油，再加半汤匙食用油，放入姜蒜碎末炒出香味，倒入红椒丝，翻炒上二十来秒。
第五步，将腌制好的莴笋挤干水分，倒入锅中，调大火，快速翻炒上一分钟左右。
第六步，倒入之前炒好的鸡蛋，将它与莴笋翻拌到一块，大约翻炒上二十来秒。
第七步，撒入一小把辣椒粉，加入少量咸盐，大约指甲盖大小的分量，少许鸡粉、半汤匙生抽，翻拌上十几下，就可以关火了，出锅装盘，莴笋炒鸡蛋完成。
莴笋这样做吃起来清脆爽口，搭配美味蓬松的煎鸡蛋，吃起来真是太香了，挑剔的家人都也表示满意。
温馨提示：
1、莴笋用开水烫一下，颜色更加翠绿一点，莴笋不宜切丝，尽量切条，切好以后点食盐腌制上几分钟，吃起来会更加脆嫩，炒的时候不要带水，下锅后用大火快炒。
2、鸡蛋整个的下锅煎，直接做成煎蛋，然后再斩碎，这样吃起来更加美味，其实大人小孩都爱吃煎蛋，而且这样也更容易入味。
莴笋这样做，真的很好吃，我家那口子同样表示要将这道菜列入家庭菜谱，看来吃饭这件事，偶尔也有达成共识的时候。
