铁板章鱼
食材:章鱼10只;黑胡椒少许
做法:
1.章鱼洗净,从肚子处剪开,将里面翻出来洗干净,沿着触角剪成条状。
黄瓜炒虾仁
食材:虾仁,黄瓜,蛋清,盐,白砂糖,白酒,食用油,
做法
1、黄瓜去皮切丁,切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。
2、加入盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分钟。
3、锅加油,黄瓜下锅翻炒,不用加入任何调料,可加入适量开水。
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
麻辣脆鸡胗
材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁
做法:
1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。
2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。
自制调味汁: