剁椒蒸鱼块
食材清单
乌青鱼块 350克、油 2汤匙、盐 3克、生姜 5克、剁椒 3汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、料酒 2汤匙、大蒜 3瓣、小葱 2根
烹饪步骤
1、鱼块洗净，准备蒜片，姜丝，葱花和剁椒
2、3把剁椒和姜丝，蒜片，葱花一起拌匀，先用盐和白酒把鱼块抹匀。再把调料倒入拌匀腌制1小时
3、再把调料倒入拌匀腌制1小时，蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开。把蒸出的水倒出不用，上面再加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油。
4、油烧沸腾，淋在鱼身上即可。
香辣猪蹄
食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐
做法：
1.猪蹄洗净，姜蒜切片;
2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
辣炒鸡心
食材：
鸡心、青椒、胡萝卜、孜然、干辣椒、蒜蓉辣酱、白芝麻、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、酱油、白糖、十三香
做法：
1、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出
2、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜从中间切开，好入味
3、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟
4、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱、姜、蒜切好
5、热锅凉油，放入红辣椒，孜然
6、放入蒜蓉辣酱炒香，加葱、姜、蒜、胡萝卜、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘
牛筋腐竹煲
做法
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用
2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时
4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
沙窝萝卜烧五花肉
做法：
五花肉洗净切小块，萝卜洗净切滚刀块；
配菜的小米椒，生姜切碎末；
炒锅中倒入食用油，5成热时下五花肉，煸炒至五花肉出油汁，肉皮焦黄时下小椒，生姜碎，炒出香味，接着淋入生抽，炒至肉上色，加入足量的水，大火烧开后转中小火慢煨30分钟左右，下沙窝萝卜，接着煨约8分钟，待萝卜熟烂的时候，加入精盐调味，大火收汁，出锅前撒一些葱花，美味即成。
这样子做出来的萝卜烧五花肉，油而不腻，个人感觉萝卜比肉更好吃呢。
锅包豆腐
豆腐，价格便宜，无论是怎么做都会招人喜欢。它的口感清香，做法多样，红烧、煎炸、煲汤、炖煮、做馅等都可以。而今天小果儿要与大家分享一下豆腐的另一个美味的做法，它外脆里嫩，口感微辣，比肉都好吃，比肉还下饭的锅包豆腐。
食材清单
豆腐 1块、土豆淀粉 适量、鸡蛋 1颗、糖 2勺、生抽 3勺、剁辣椒 1勺、香葱 2根、熟芝麻 适量
烹饪步骤
1、将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水分较少，不易破碎，更适合来煎炸。
2、然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散。再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉，再裹上一圈鸡蛋液。
3、将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎。煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎。
4、煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆。均匀倒入调好的酱汁，汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可。