脆皮猪手
用料
卤猪蹄1只，斩块；淀粉适量，红薯淀粉为佳；盐适量；炒料（混在一起待用）；姜15g，切末；干辣椒粉2~3大匙；花椒约20粒；十三香1小匙；调料（混在一起待用）；香油2小匙；蚝油2小匙
做法
1、猪蹄可以自己卤，也可以外面买现成卤好的。
2、锅入油大火烧至冒烟转小火烧着。
3、干淀粉撒到猪蹄上去抹匀（喜欢脆皮多点，厚点，就多撒点）。
4、抹匀后一个个把猪蹄皮朝下放入油锅里，转中火慢炸。
5、不时翻个身检查皮酥了没油，炸至喜欢的程度就关火沥油捞出。
6、锅内留底油，开小火，入炒料炒至油红出香，入猪蹄翻炒均匀，入调料炒匀即可
素烧小青菜
所需材料：青菜一把，大蒜2瓣，辣椒一根，蚝油一大勺，白糖1小勺，食盐适量，鸡精少许。
步骤1.锅里倒油烧至七成热下蒜瓣和红辣椒炒出香味，在下青菜翻炒两下放入白糖和耗油大火翻炒两下。（油温一定要足，炒出的才香）
步骤2.放入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。
泡椒鸡片
食材：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉、胡椒粉
做法：
1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可
