8月份，碰到这鱼别手软，正鲜嫩肥美的时候，而且鱼刺少，价格还不贵
禁海3个月，部分海鲜价格都猛涨，吃的海鲜很多都是人工养殖或者冰冻。8月份，禁海3个月东海已经开始大量上市很多海鲜了，这真是一个令人开心的事情，梭子蟹、皮皮虾、黄鱼、虾、鱿鱼等等。而且这个时候的海鲜价格正实惠，肉质也更肥美鲜甜了。
就好比黄花鱼，夏季正是黄鱼产卵期，体内体内积蓄了很多脂肪和营养成分；这时候黄花鱼身体肥硕而结实，肉质也是最最鲜甜的时候，关键黄花鱼的价格比一般海鱼要便宜一些哦。
今天就来跟大家分享清蒸黄花鱼家常做法。清蒸鱼的目的就是为了最大限度的去保留海鲜的原汁原味，做法简单，但是烹饪出来鱼鲜嫩而不腥。清蒸鱼看似简单，有些小技巧还需要注意。
【食材明细】
黄花鱼 、姜、葱、蒸鱼豉鱼
【制作过程】
第一步：将买来的黄花鱼鱼鳞刮掉，去除内脏（一般这个步骤让鱼贩子帮忙处理即可）；再将鱼冲洗干净。鱼我又对半切，但是横切不切断，这样可以使鱼立起来放着，摆盘更好看哦。如果嫌麻烦的话，这步骤可省略。
第二步：准备一些蒸鱼需要的食材，生姜切片，生姜要多一点去腥；葱切断备用；再准备一些葱丝，做最后的配色。
第三步：取一个深盘子，底部先铺上一层生姜和葱段；再将鱼立起来放入盘子中，鱼身上再放一层姜片和葱段。
第四步：起锅烧水，等锅中水大沸状态下，将鱼下锅蒸制。全程大火蒸8分钟即可。因为我买的鱼比较小，8分钟足够，如果是比较大的鱼，时间要再多2-3分钟左右即可。
第五步：8分钟蒸熟后，将鱼取出来，倒出部分多余的水分。再将鱼身上的姜片和葱段取出。淋上蒸鱼豉鱼。
第六步：起锅烧油，油一定要烧得很热的状态，离锅后立刻喷上鱼身上。“滋滋”，鱼鲜美和蒸鱼豉鱼的香味一下子被油激发出来，都忍不住尝一口。最后在鱼身上装点葱丝，增添一点颜色，看起来更有食欲哦。
【蒸鱼小技巧】
1、鱼一定要在锅中水煮沸后放入清蒸，蒸8-10分钟左右即可；
2、蒸鱼不需要多加调料，有蒸鱼豉鱼足够，盐、料酒等不要加，以免影响鱼原汁原味的鲜美；
3、先淋蒸鱼豉鱼再泼热油，还是先泼热油，再淋蒸鱼豉鱼，这个可以根据个人的习惯哦。
这样一道清蒸黄花鱼就做好了，学会清蒸黄花鱼，其他鱼的做法一样，一通百通，很简单。
