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导读：炒莲藕总是发黑怎么办？牢记这个小诀窍，炒出来的莲藕又脆又白净！
立秋过后，莲藕开始陆续上市，作为一个地地道道的南方人，还是非常喜欢吃莲藕的，莲藕的口感比较脆嫩，营养非常的丰富，在我们这边就成为了必备的佳品，逢年过节的总是少不了吃它，它的季节性比较长，常吃的话还有美容养颜的作用，能给人体补充所需要的营养，而且老少皆宜，因此我们就不能放过它。
莲藕的做法有很多种，不管是凉拌、炖汤、卤着吃还是炒着吃都非常的美味，开胃下饭，脆爽可口等特点就让莲藕变得很受欢迎，但是不少人在炒莲藕的时候会发现，自己在家炒出来的莲藕总是会发黑，吃起来不脆嫩，这究竟是什么原因才和饭店里做出来的莲藕有那么大的区别呢？难道是饭店里面在炒莲藕的时候加入了什么保持莲藕不发黑，口感脆嫩的东西吗？其实原因很简单，你在炒莲藕的时候少了一个比较重要的步骤，今天小编就把这个小诀窍分享给大家，希望大家能够牢记哦，这样就能让炒出来的莲藕又脆又白净了。
这个小诀窍就是在炒莲藕之前我们要先把莲藕进行焯水，这样莲藕里面含有的酸性物质就不会在炒制的过程中渗透出来了，从而就能让莲藕不变黑，而且口感还会很脆嫩，当然，如果你觉得焯水比较麻烦的话，我们可以直接把莲藕处理好后用加了醋的清水浸泡5分钟左右，这样也能将就莲藕变黑，吃起来没有脆感的问题，说了这么多，小编来把炒莲藕的具体方法分享一下吧，希望对你会有所帮助。
【炒莲藕】
我们需要准备的食材有：莲藕、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、香葱、食用油、食用盐、生抽、白糖、蚝油、香醋、玉米淀粉等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：莲藕洗净后去皮切成片或者条状，然后放在倒有香醋的清水中浸泡5分钟，趁着这个时间我们来把大蒜处理干净剁成末，生姜洗净剁成末，香葱处理干净切成葱花，拿出一个小碗调酱汁，加入适量生抽、白糖、食用盐、蚝油、清水、米醋和玉米淀粉，搅拌均匀后放置备用。
接着我们来烹饪食材：莲藕泡好了沥干水，锅中加入清水烧开，放入莲藕，加入一勺食用盐，焯水2分钟后捞出过一遍凉水，焯水的时间不能太长，加入食用盐后过凉水还能保持莲藕的脆感，也不会变黑，另起锅倒入适量食用油，油热后用葱姜蒜进行爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入莲藕，把莲藕翻炒上色后倒入酱汁，翻炒到黏稠，然后就可以关火出锅了，撒上一点葱花，色香味俱全，然后就可以开动享用美食了。
炒莲藕总是发黑怎么办？牢记这个小诀窍，炒出来的莲藕又脆又白净！其实炒莲藕的烹饪方法还是比较简单的，但是很多人都会忽视用清水浸泡和焯水这个问题，所以炒莲藕才会发黑吃起来没有脆感，如果你炒出来的莲藕发黑没有脆感，那么就按照这个方法去做吧，相信你一定会吃到又脆又白净的炒莲藕哦，看完后记得分享给有需要的朋友。
今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇！