等了一年，就为了这一口鲜！花大价钱买的食材，炖汤太好喝了
这种蘑菇，它不是普通的蘑菇，它是一种非常珍贵的真菌类食材，它就是松茸。松茸不像普通的菌菇，它对生长环境的要求非常高，只生长在人迹罕至、没有污染、纯天然的松树林中。所以松茸的产量比较少，就显得十分珍贵，价格也因此比较昂贵。但是每年松茸上市的季节，有部分人为了尝鲜，也愿意花大价钱购买松茸。
每年7月份-10月份，是松茸的上市季节，也就是夏秋两个季节，才能品尝到新鲜的松茸。早一点的地方，7月份就开始上市了，晚一点的地方，比如云南地区，可能就要8/9月份。四川地区，7月松茸就开始预定出售了，那个时候，价格会贵一点，等到大量上市的季节，价格就会慢慢下降。
11月份之后，松茸就不好吃了，没有那个极其鲜美的味道，口感也会变老。所以很多人会因此在8/9月份的时候多买一些松茸，然后放冰箱冷冻保存着，这样可以随时品尝这种鲜美的食材。
松茸不仅鲜美，而且营养价值极高。它最大的价值就是它的营养成分了，含有99种人体所需的营养物质，其中49种活性营养物质、18种氨基酸、14种微量元素等等。
在日本，松茸被称为是可以“抵抗原子弹”的神菌，因为二战时期，原子弹轰炸日本，一年过后松茸竟然奇迹般地在轰炸区快速生长出来。所以日本人对松茸有着极其高的评价和好感，会花大价钱从我国进口松茸。
国内食用松茸的人不多，但是前几年因为《舌尖上的中国》宣传过松茸的价值，所以国内食用松茸的人也越来越多了。
国内产松茸的地方有云南、西藏、四川、吉林等地区，其中产量最高的地区就是四川，四川甘孜雅江县被称为“中国松茸之乡”，这里产的松茸，品质好，很多都出口日本韩国。
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松茸的吃法很多，比如刺身、香煎、炭烤、炖汤等，第一次品尝松茸，建议先尝尝刺身，切一两片直接放嘴里尝一下，剩下的就拿来香煎或者炖汤了。
松茸炖汤最鲜美了，尤其是炖鸡汤，往年我都会买一些新鲜的松茸炖鸡汤喝，不要其他配料，光加一两个松茸，味道就十分鲜美。
购买松茸，一般是看颜色、闻气味、观品相、掐水分、看茸龄、有没有虫伤等。
好的松茸，颜色淡黄或者米白，有独特的香味，而且它的菌盖还没有完全长出，个头不大不小，不能小于5公分，太大的也不好，过于成熟，鲜味和营养也流失了。更不能有被虫子咬过的痕迹，表面不能有太多水分，稍微干燥，摸起来又有点湿润。
新鲜的松茸，保质期比较短，在采摘过后，低温条件下5-6天内必须吃完，不然就要放着冷冻保存，或者晒干保存，冷冻可以保存6个月，晒干后保持干燥，可以放很长时间。
新鲜的松茸拿到手，用纸巾擦拭，用刮刀刮去表皮，然后用水快速冲洗，快速擦干，千万不能长时间用水清洗。