子姜爆鸭
材料
鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐、食用油
做法
先将鸭肉清洗干净，斩成小块备用。子姜、青椒切成斜片，泡椒切成末备用。
锅内放少许食用油烧至6成热，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒。
待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后放入一大碗清水，加白糖，盐大火烧开后转小火焖20分钟。
最后大火收汁后，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入少许花椒油，即可出锅装盘。
青椒炒干虾
食材：青椒、小干虾、干辣椒、大蒜、花椒、酱油、盐、姜、葱
做法：
1、干虾用水泡上备用；
2、辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；
3、干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸；
4、将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。
小米椒爆鸡胗
食材：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。
做法：
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
