【爆炒猪肝】
食材：猪肝 400克，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，大葱 2根，莴笋尖 一根。
制作方法：
1.莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜泡红椒剁碎。
2.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止。
3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。
4.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。
5.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。
6.放入剁碎的泡姜泡红椒，炒出香味。放入猪肝大火翻炒。
7.猪肝变色了放入莴笋叶翻炒。翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。
爆炒猪肝出锅了，莴笋叶又脆又嫩，猪肝嫩滑爽口，美味无腥，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
木桶烫烫牛肉
制作：
1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。
2、把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀，把牛肉放进去浸泡入味后，捞出来卷入芹菜节，并用长竹签穿成牛肉串，备用。
3、炒锅内放油烧热，下干花椒、干辣椒节、八角、香草、草果等熬成香料油，过滤后留用。
4、木桶内放入深口不锈钢盆，把烧热的香料油倒进去，上桌后把牛肉串放香料油里烫熟，即可食用。
剁椒大鲫鱼
原材料：
主料：大鲫鱼1条
辅料：菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒各，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐5克，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油
做法：
1、大鲫鱼1条（重1.5斤）宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，冲去血水，放入沸水中小火浸煮6分钟，捞出沥干，装入盘中。
2、锅入菜籽油150克烧至六成热，下入蒜粒、葱碎各30克爆香，加自制剁椒100克、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒各35克、野山椒碎30克、小米辣碎25克、藿香杆15克小火炒干水汽，待香味逸出，加高汤150克，调入白糖40克、保宁醋25克、盐5克，勾芡起锅，浇入鱼身，撒香葱碎10克即可上桌。
羊肉汤
简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长。
茶树菇爆肠头
做法：
1、取治净的肥肠头放高压锅里，掺入加有多种香料制成的卤水，上火压至软熟捞出，晾凉后切成条。
2、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出，再下肥肠头爆香，倒出沥油。
3、锅留底油，先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香。
4、然后倒入茶树菇和肥肠头，加盐、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗节，稍炒即可装盘。
- 西兰花油豆腐 -
/ 食材 /
西兰花，油豆腐，红椒
食盐，葱，姜，香油
/ 步骤 /
1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水
4、葱姜爆锅
5、放入油豆腐翻炒片刻
6、倒入西兰花，红椒块加盐，翻炒1分钟，出锅前淋入少许香油即可