菌菇汤
虽然，已经进入秋后，这恼人的“秋老虎”却还在一直四处狂虐，除了每日清晨的那一缕清凉，其它时间还是暑热难耐。在挥汗如雨后，除了及时补充水分，餐桌上的一碗汤水也是少不了的。秋后的热不同于仲夏，还多了一份干燥，所以这时的饮食要更为注意，饭前餐后来一碗汤，最为惬意。无论是荤汤还是素汤，不仅味道好，都能很好的补充水分，还有利于清热、去火、防燥。
菌菇汤
冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季菌菇汤。今天，就与您来分享一道“菌菇汤”的做法，食材大众，做法也简单，好喝解暑还不油腻。菌菇汤，顾名思义肯定少不了菌子蘑菇之类的，今天这道菌菇汤，选用的是我们最为常见的金针菇、香菇、干木耳，再配上炒出的西红柿鲜汤汁，酸甜可口还开胃。为了增加这道汤的鲜美，我还添加了少许干虾皮，做好的汤底还带有浓浓的鲜虾味，味道超级好。立秋后，这道鲜汤要多喝些，好喝解暑不油腻，大人孩子都喜欢。
菌菇汤
菌菇汤
主食材：金针菇50克、香菇50克、干木耳5克、西红柿1个。
辅食材：洋葱丝少许、干虾皮2克、食盐1克。
调料：食用油少许、胡椒粉少许。
制作步骤
菌菇汤
1、首先来准备下做这碗汤所需要的食材：金针菇味道鲜美，无论如果烹饪质地依然脆嫩。香菇肉质肥厚，香味独特，烹汤入菜都能为菜色锦上添花。木耳营养价值非常高，常吃些对身体有好处。三种菌菇，同做一碗鲜汤，是秋后一道解暑佳品。
菌菇汤
2、金针菇去除根部，撕成小朵，入水清洗干净。香菇去除根部老蒂，同样清洗干净，用刀切成薄片。先煮一锅清水，水开后，把洗好的两种蘑菇入水焯一会，时间不用太长，再次水开即可捞出控水，控干水分再入水清洗一遍，洗去焯制时留下的浮沫。
菌菇汤
3、西红柿在顶端划十字口，放入大碗，由顶端倒入开水，水量没过西红柿为宜，稍微浸泡，取出晾凉，由划开部位撕去外皮，再切成小丁。
4、干木耳提前1小时泡发，泡到肉质肥厚、黑亮有光泽后控水。去除根部老蒂，撕成小朵，用手反复揉搓清洗，洗净后同样入开水焯制，再次水开后捞出控水，再入水清洗一遍，洗去浮沫。
菌菇汤
5、准备一口汤锅或砂锅，倒入少许食用油，加入洋葱丝和干虾皮炒香，再加入切好的西红柿丁，炒出汤汁，加入适量清水，水开后倒入三种菌菇。稍微煮一会，将鸡蛋打散，由高处转圈淋入蛋液。最后，再加入食盐和少许胡椒粉调味，关火盛出。
立秋后，天气更为闷热干燥，多喝一些滋润的鲜汤，温和滋补去火气，您不妨试一试！再简单的菜品，用心烹饪，也会有意想不到的美味。
菌菇汤
烹饪小贴士：
1、所以食用菌类，在入汤或做菜食用之前，最好全部入水焯一下，时间不用太长，水再次沸腾即可。
2、干木耳在夏季可以适当缩短浸泡时间，还有用多少泡多少，尽量一次性吃完，最好不要过夜。
3、干虾皮本身就带有一定咸味，其实食盐可以省略，稍微放一点点，可以增添这道汤的鲜味。
菌菇汤