一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是一道营养又开胃的蒸菜，它的主角是金针菜和鱼。
虽已经进入立秋时节，但时不时感觉还是那么的闷热，吃饭依然没有胃口，餐桌上的家常菜式，一如既往地受宠。家常菜式的做法说起来简单，可要做得让家里人都说好吃且百吃不厌就不那么容易了，不信你就试一试吧。我做饭菜，喜欢将不同质感的食材进行混搭，目的有两个，一是蔬菜混搭有利健康的需要，一个菜能吸收多种营养；二是做饭省时省力，无需浪费时间一个一个地炒。特别是高温天气，厨房就如同火炉，一锅出的菜式，深得喜爱。
今天，给大家介绍的菜，就是我家常吃的混搭菜：金针菜蒸黄鱼。这两样食材，可以红烧，也可以清蒸的；精灵为了省事，减少吸入油烟，当然是蒸了。金针菜，又叫黄花菜，忘忧草，是观赏兼食用的草本植物；新鲜金针菜中含有秋水仙碱，处理不当容易造成中毒，所以市面上多以干品贩卖；它富含丰富的蛋白质，碳水化合物，铁，钙，磷等，特别是磷，高于一般蔬菜；丰富的卵磷脂，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞，心神不宁等症状有一定的疗效作用，因此也被人们称为“健脑菜”；此外，它丰富的粗纤维能促进肠胃蠕动，大便排泄，也可作为防治肠道疾病的食物之一。因为，像我们睡眠质量差，记忆力不太好的人，可以隔三差五吃一些金针菜，睡眠质理提高了，肤色也变美许多。
金针菜的吃法，也是特别多的，可以煲汤，炒食，也可以切碎做馅料，每一种做法，都有着不同的风味和口感。我家是因为爱吃鱼，所以用金针菜来搭配鱼，用了野生的小黄鱼，洗净后稍微腌制一下，跟金针菜一起装入碗中，撒上辣椒，蒜蓉，豆豉，隔水蒸10分左右，出锅淋一勺热油，香味扑鼻，营养全面又美味，好吃极了。立秋了，这道菜要常吃，蒸一蒸上桌，健脑补营养，睡眠提高肤色好；小黄鱼不油炸，配“健脑菜”一起蒸，鲜嫩多汁，营养全面好吸收；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：金针菜60克，小黄鱼300克
配料：小米椒3个，大蒜20克，料酒20ML，胡椒粉2克，生姜5克，蒸鱼豉油20ML，盐3克，老干妈豆豉2勺，食用油20ML，香葱2根
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：金针菜，装入深碗中，用温水浸泡约10分钟；
3：小黄鱼，处理干净后放盘中，加入料酒，胡椒粉，生姜，盐，拌匀腌制10分钟。
4：泡好的金针菜，清洗干净，根部粗老部位剪掉不要；大蒜小米椒切碎末。
5：取一深盘，底部先铺上金针菜，上面摆入好腌制入味的小黄鱼。
6：最后再均匀地撒上蒜末，小米椒碎，老干妈豆豉。
7：坐锅烧水，水开放蒸盘，大火蒸10分钟左右。
8：取出蒸盘，沿盘边淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，浇入滚烫的热油，美味即成。
精灵碎碎念：
1：鱼的品种，可以根据自家喜欢的来调整，比如鲫鱼，鲈鱼等。
2：辣椒的量，随自家能吃辣的程度来增减哈。
3：挑选干金针菜的小窍门：颜色为金黄色或棕黄色，闻着无异味，用手抓着不粘手，手感柔软有弹性。
成品图