今日便是立秋节气，立秋到，不仅延续了夏天的高温，而且还增加了一分秋燥，这个时候我们的饮食更加需要注重，在初秋进补，其实最该吃的并非是牛肉羊肉这些，而是要选择更加温和滋补的肉类，鸭肉便是其中的一种，鸭肉是最适合秋天吃的肉，可以帮助解秋燥，鸭肉的做法比较多，炖汤、炒菜都可，大家可以多学习几种做法，在这个秋季便可换着花样多给家人吃，这次要分享给大家的便是一道玉米煲老鸭汤的做法，用玉米和鸭肉做搭配，价值也会更加高，下面我们一起学习。
备用食材：鸭子半只，玉米1根，红枣10个，枸杞3克，料酒1勺，生姜1块，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，鸭子半只便可，将其剁成稍微大一点的块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，加上一勺料酒，待锅开后；
第二步，便可捞出，用温水冲洗下，鸭肉控水，玉米一根，剥去皮、去掉胡须，将玉米切成小段，同时生姜一小块切成片用；
第三步，红枣放入温水中浸泡一会，搓洗干净，去掉红枣核，在锅中添上水，将焯过水的鸭肉、玉米、红枣等一同放入在锅中，同时加上生姜片；
第四步，待将锅烧开后，加上少许的白胡椒粉，搅拌下，加上锅盖小火慢慢炖煮，差不多一个多小时的时间，待将鸭肉炖至软烂的状态；
第五步，加上少许的枸杞，根据个人的口味加上一点点食盐调味，搅拌均匀，继续煮5分钟，便可关火出锅享用。
小编总结：鸭肉性寒，且对于补虚、清热等等都有很好的帮助，非常适合在秋天吃，尤其是立秋节气，我家每年都要吃鸭肉，将鸭肉和各种食材简单搭配炖一炖，整体的口感和价值便都非常好，在这个时候牛肉羊肉都要靠边站，鸭肉才是我家在这个时候必吃的而一种，鸭肉不仅是味道好，而且还是属于温和滋补的肉类，在这个时候吃对于解秋燥有很好的帮助，家里的大人和小孩都可放心吃，这款玉米鸭肉汤是将鸭肉、玉米和红枣等做搭配，整体的口感清甜味美，而且还更能将鸭肉的价值保留下来，这样的汤更易被人体消化和吸收。
1、鸭肉事先加上点料酒冷水下锅焯水，可以帮助去除其中的血水，这样的鸭肉吃着口感也能更加好，因为是要炖汤，所以鸭肉不要切得太小了，稍微大一点的块更易操作；
2、红枣的核是燥性的，所以建议将枣核去掉，这样炖的汤价值更高，红枣事先放入清水中浸泡一会，是为了让其外皮泡软，更易搓洗干净，不喜欢枸杞的也可以不用搭配；
3、炖汤最好用高汤，或者是有浓汤宝也可以用，实在没有便可用清水来炖，炖汤的时间比较长，记得要一次性加足水，最好别张图加水，食盐别放的太早，否则容易将肉的蛋白质凝固，不易释放价值。
如果你也认为在立秋吃鸭肉还不错，欢迎收藏这个做法学习，或者是分享给更多需要的人！