近日虽然进入了秋季,可这天气还是潮热的,让人浑身不舒服。不想吃米饭炒菜,也不想吃馒头,这两天就是想吃包子,正好冰箱里有几根胡萝卜,就用鸡蛋、木耳、香菇、粉丝与它搭配起来,这馅料吃起来真不比吃肉馅差哦,关键是这包子不油腻还有营养食材多样,口感好。
下面与大家一起分享,我蒸包子的整个过程吧。
[胡萝卜鸡蛋香菇木耳粉丝包子]
主要食材:
普通面粉600克、40度温水480毫升(包括化开酵母粉的水)、酵母粉6克、白糖1小勺、鸡蛋4个、胡萝卜3根、香菇、粉丝、木耳适量
调料:食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、盐、胡椒粉、鸡精适量
制作过程:
1、将面粉倒入面盆中,先将一小勺白糖倒入面粉中,搅拌均匀;再将酵母粉用温水化开,用筷子搅拌均匀后静置一会儿。然后边倒边用筷子将面搅拌成面絮状(温水总量为480毫升)。下手将面絮揉成面团,盖上锅盖或是保鲜膜,醒发至2倍大。
2、利用发面的这段时间,准备馅料。先将木耳、香菇、粉丝用清水浸泡;将胡萝卜洗净去皮,用料理机将它弄成胡萝卜丝状。
3、4个鸡蛋打入碗中,撒上少许盐,用筷子或是手动打蛋器打散。
4、炒锅烧热后,倒入食用油,油温5成热时,倒入鸡蛋液,关火,快速用筷子将蛋液搅拌成碎状,在锅中晾凉。
5、将泡好的香菇、木耳、粉丝分别清洗干净,香菇切长切块,剁成碎状;木耳也成碎状;粉丝切成小段即可。
6、鸡蛋晾凉后,将木耳碎、香菇碎、粉丝段全部倒入锅中,放入所需的各种调料,搅拌均匀。
7、胡萝卜丝倒入锅中,先不要搅拌,避免出汤汁。
8、这时面团已发至2倍大,用手戳一个小洞,面团不回缩不塌陷。
9、在面板上撒上一些薄面,面团移到面板上,用手揉一揉,排出里面的气体。用刀切成两半,取一块搓成长条,用刀切成大小相当的面剂子。分别按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。包子面皮不能擀得过薄。
10、将馅料搅拌均匀后,取适量的馅放在面皮的中间位置,用自己的手法,将它包成包子状。
11、蒸锅铺上硅胶垫,将包好的包子摆放好,盖上锅盖松弛10分钟。
12、包子分为上下两屉,点火,大火蒸15分钟,焖2分钟,即可出锅。
13、成品图。立秋以后,多吃发面的大包子,不但肠胃舒服还有利于消化还不上火。
友情提示:
1、酵母粉最好用清水先化开,不要直接撒在面粉上,这样发的面团又快又好。
2、面粉中放一小勺白糖,可促进面团的发酵,蒸出来的包子还显着白净。
3、包好的包子,放到蒸屉上面,一定记住要松弛10分钟,冬天还有多一些时间。
4、蒸好的包子,焖上2分钟,再揭锅。