大家好，这里是美玲食记，很高兴今天可以跟大家分享节气美食。
立秋已经到了，暑热未尽，加之台风还在不断生成，暑热继续持续下去，今年特殊气候不能快速贴秋膘，得慢慢地进行。有一个美味的食材，非常高蛋白质，而且脂肪含量低，胆固醇也非常低，适合现在的气候，那就是今天的主角：生蚝。
生蚝也叫牡蛎，是海中养殖的贝类，有非常高的食用价值和药用价值，口感细腻，肉质嫩滑，营养价值极高，它的这些特点，使得人们对它的喜爱之情犹如洪水，会用各种不同的方式烹煮，煎，烤，炖，焖，煮，样样行。有些人对生蚝壳就当作是废弃物一样丢弃，可是它在中药里面可是一种药材，全身都是宝一点都不为过。
在广东，生蚝的做法会比较简单，为了突出生蚝的鲜味，一般都会直接点酱油，或者用蒜蓉烤，而且南方贴秋膘的习俗多以喝肉汤为主，因为这个时候天气还是很闷热，胃口还不是非常好，都喜欢喝些汤补补，所以今天我搭配夏天时令蔬果来煮一道快手汤。
今天我选的是葫芦瓜，这个瓜我们也叫蒲瓜，清热消暑非常好，用来煮汤非常合适。下面我们一起来看看怎么做！
首先我们买回来的生蚝很多黑的脏东西缠绕着，所以我们第一步是需要清洗干净才能安心吃。
如何清洁生蚝
1、我们加入淀粉，利用淀粉吸附脏东西能力强的原理，所以我们不需要用盐。
2、轻轻抓匀生蚝，不要太大力，因为生蚝肚子里比较娇嫩，很容易破
3、然后倒入流动的水中冲洗干净，记住一定要轻轻地冲
4、一盘白白嫩嫩的生蚝肉就清洗完毕了，是不是比刚买回来靓仔好多啊。
广味蒲瓜清炖生蚝汤
食材：生蚝 蒲瓜 葱花 生姜
详细操作步骤：
1、把蒲瓜的皮去掉，如果买的有机蔬菜或者古法农耕的蔬菜，一般建议把皮也吃的，可是城市里太多农残问题，我还是去掉了比较安心。去皮后切成细块。
2、煮开水后，放入姜片，蒲瓜后，大火熬煮10分钟。
3、待蒲瓜变软后，加入生蚝，准备大火再次煮开
4、煮开后，我们下入葱花，加入适量食盐，马上关火
如果你每天工作很忙，又想简单方便的补充营养，这个做法值得推荐给你，一碗鲜味生蚝汤简单美味，蒲瓜多汁又鲜甜，两个搭配起来，总会让人觉得想多吃一点，幸好它的脂肪含量非常低，多吃也安心啊。
小贴士：
1、清洗生蚝的黑色物，记得用生粉抓匀后轻轻冲洗干净
2、生蚝煮汤不适宜久煮，所以在最后一步放入，煮开后调入食盐大概一分钟就关火，否则生蚝变小口感又不好。
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