记得读书的时候，每次经过路上得米粉摊都会很熟悉的听到一声，老板，来份炒粉，或者是老板，来碗拌粉。这句话，既熟悉，又温馨。仿佛又回到了当时学生的时代
街景
?说到这里，大家有去过江西的人都知道今天我要说的是什么美食呢？答案就是江西米粉。
江西再我国属于东南地区，长江中下游南岸，属于华东地区，界于东经113°34′36″-118°28′58″，北纬24°29′14″-30°04′41″之间，东邻浙江、福建；南连广东；西靠湖南；北毗湖北、安徽而共接长江。
江西米粉
江西地理优势卓越，早在古代，江西就有人杰地灵，富甲一方，名人聚集地的美誉。而说到江西的美食就数不胜数了。
姑娘看美景
江西的姑娘，江西的粉。一天不吃，全身都感到哪里不舒服。江西人对米粉的情怀从古至今一直延续到现在
江西拌粉
清晨，忙碌的一天才刚刚开始，大家不约而同的起了个大早，一天的工作从一碗米粉开始，有的恰拌粉，有的恰炒粉，有的恰汤粉，还有的恰馄饨的等等……江西拌粉就属南昌拌粉在当地最有名。想要米粉好吃，就的选择当年产的早稻优质大米，从优质稻米，在经过层层的筛选挑选出，颗粒饱满，色泽透亮，形态均匀的稻米。
吃早餐的人民
大米经过用清水浸泡一天一夜，捞出用碾磨机磨成米浆，一遍不够可以多磨几遍，直到米粒完全融合成液体状即可
米粉磨成米浆之后再用锅煮成糊状，水烧开，一边倒米浆，一边用勺子搅拌均匀，直到成米糊状即可！煮米糊的时候千万不能粘锅，防止糊锅。
米糊煮好之后倒出凉凉，在放入机器里搅压制条状，压成一条一条成型
压好之后把米糊状用手卷成圆筒状，在放入机器里面制成米粉半成品
米粉做成之后，用簸箕顺一个方向接住，再用铁架子一盘一盘装起来放在通风处凉晾，如果是批量制作的米粉就得用上空调房，这样比较方便。最后制成我们现在吃的米粉
米粉
上面我们讲了米粉的制作过程，现在我们讲讲南昌拌粉制作过程的奥秘。
1.锅里放冷水烧开，放入准备好的米粉煮米粉的时候，边煮边搅拌，防止糊锅，米粉煮制10分钟后关火，焖五分钟捞出来沥水，用凉水冲凉备用。
2.锅里烧水，再把煮好的米粉放进锅里汤软捞出装入碗里备用
3.加酸菜，萝卜干，辣椒酱，葱花，香菜，生抽，老抽，味精，鸡精，猪油（没有猪油，用食用油也可以）如果会吃酸的话，可以加少许白醋，全部放在一起拌匀即可。
4.上面撒点葱花，香菜，花生米，这道南昌拌粉就做好啦！
总之，想要米粉好吃！记住，一煮二焖三冲洗。
一碗米粉，一份情。今年的七夕，我不想牛郎，也不思织女。我只想念我心中的那一份美食之情“南昌拌粉”