立秋后，贵州的气温更凉爽，晚上棉被盖起来！气温低了，食欲不知不觉大增，特别想吃肉，不然饿得很快！逛超市不像以前那样只看蔬菜，不同的肉类也要买起来！
立秋贴秋膘还真是说说那么容易！得炖肉，补起来！
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受人们喜爱的菜肴。据传起源于清代。
啤酒鸭的做法有很多种。以鸭子、啤酒为主。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
分享我家啤酒炖鸭腿的做法
食材：鸭腿3个，啤酒一瓶
调料： 红烧酱油、蚝油、料酒，生姜，大蒜，生抽，鸡精，盐香叶，小茴香，八角，桂皮。
第一步：鸭子剁小块，洗干净血水
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。
第二步：冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫。
第三步：锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
第四步：放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
第五步：倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色。
第六步：倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
第七步：炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭腿就做好了，酱香十足！
炖肉可以用普通锅，砂锅或者急着吃可以用高压锅焖。
最近天气凉爽起来，食欲越来越好，是时候贴秋膘了！
青柠说：
1.喜欢汤汁泡饭的，最后收汁的时候不要收干
2.炖鸭腿可以放些蔬菜，比如：土豆，香菇，白萝卜等。
我是“青柠食记”一个热爱美食，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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