快立秋了，这美味抓紧吃，我家每周都要做几次，有荤有素营养均衡，出锅香气四溢。
再过一星期就要立秋了，立秋后，夏季时令植物就会慢慢老去，即使还有果实结出，也是瘦小干瘪，没有卖相了，营养价值也跟旺盛时期结出的果实相差很多。就像黄瓜，丝瓜，茄子，角豆之类都这样。以前在老家时，我们要在立秋前，就育好第二批黄瓜，丝瓜，茄子，豇豆等的秧苗，等到立秋后，看它们长势出现衰竭，就会把它们连根拔掉，等着吃第二批结出的果。也有人会把它们的头剪掉，再施肥，等它发出新芽再结果。这些蔬菜中，豇豆也是这样的，立秋后就会衰竭，结出的豇豆没有以前嫩了，又干又瘦，营养也会大打折扣，所以立秋前，这美味我们要抓紧吃。虽然现在大棚种植一年四季都能吃到，但夏天才是豇豆上市季节，我还是喜欢当季蔬菜。
立秋前的豇豆正大量上市，价格也很便宜，豇豆不仅可以做各种美味的菜肴吃，而且可以晒干了冬天炖肉吃，还可以做成小饼当早餐吃，特别鲜美。别看豇豆价格便宜，营养却很丰富，它含有丰富的膳食纤维和蛋白质，维生素及多种微量元素，其中以磷的含量最丰富，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4-6倍。有健脾开胃，美容护肤，提高免疫力等功效。我家也特别喜欢吃豇豆，不是炒菜吃，就是做小饼吃，每周都要做几次，最近我儿子迷上它了，天天要我做，我也特别乐意，趁当季抓紧吃，加个鸡蛋，加勺面粉一拌一煎就好，有荤有素，营养均衡，出锅香气四溢，分享给大家。
豇豆面饼
主要食材：豇豆一小把，鸡蛋1个，面粉2大勺。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，料酒1勺。
操作时长：15分钟。
操作步骤
第一步焯水，把豇豆洗净，去掉头尾，中间有虫蛀过的也摘掉不要。锅中烧水，水开放入豇豆焯水3分钟。
第二步切碎，接着捞出，放在水龙头下冲凉。然后把它切碎，放入一个大碗中，加入1勺食盐，搅拌均匀。
第三步加入面粉鸡蛋，接着加入2大勺面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，面粉多的话再加入清水，搅拌至厚一点的糊状。
第四步小火慢煎，平底锅预热，加入2勺食用油，然后用勺子舀一勺面糊，放入锅中，我一个煎了4个。
第五步翻面，等一面煎至定型，晃动锅底，小饼会动了，就可以翻面了。
第六步出锅，这样反复翻面几次，煎至两面金黄，小饼鼓起，香味四溢就是熟了，可以出锅了。
第七步成品图，加入了豇豆和鸡蛋的小饼，清香细腻，蓬松轩软，有荤有素，营养均衡，凉了也不硬，太好吃了。再加上一碗米粥，配上水果，早餐就不再单调了。
就酱吃饭
----《温馨小提示》----
1做豇豆饼一定要先焯水，否则豇豆不软糯，会影响口感。
2煎饼时，全程小火慢煎，不能急，稍大一点的火就会煎焦。
