此俩素菜是绝配,立秋要抓紧吃,随手一拌鲜嫩美味,营养不上火

旅游 大马猴 2022-08-06 17:17

原标题:此俩素菜是绝配,立秋要抓紧吃,随手一拌鲜嫩美味,营养不上火

这俩素菜是绝配,立秋要抓紧吃,随手一拌鲜嫩美味,营养不上火

岁月轮回,转眼又到了立秋节气,这2020年咋感觉过得这么快呢?立秋节气意味着炎热的夏天就要结束,凉爽的秋季到来了。随着节气的变换,菜市场的蔬菜和水果也悄悄的有了变化,最近几天秋天的红薯、莲藕、芋头等多起来,夏天的蔬菜就会逐渐减少了,所以一些夏季蔬菜,要抓紧时间吃了。

夏天是秋葵最佳食用季节,立秋以后就逐渐老了,还能吃上几天,要抓紧吃。秋葵号称“绿色人参”,可见营养价值之高。含有丰富的维A、C,可保护视力;含有大量的铁、钙等微量元素,有预防贫血的功效;另外秋葵的黏液可以保护胃,可帮助治疗一些胃部疾病,总之食用秋葵好处挺多的。

毛豆是夏季宵夜经常吃的小食之一,过了立秋节气毛豆就会变老,长成黄豆了。毛豆除了直接煮熟食用,我还喜欢把豆子剥出来做菜,绿油油的颜色看着就舒爽,而且毛豆含钾量很高,现在天气白天依然热出汗多,钾元素也随之流失,多吃点毛豆可补充钾,让身体更有劲儿。

这俩素菜真是绝配,随手一拌鲜嫩美味,少油少盐更健康,营养不上火,来看看具体做法吧。

凉拌毛豆秋葵

所用食材:秋葵几颗,毛豆适量

所用调料:盐,白醋,蒜,小米椒,香油,辣椒油

制作步骤:

1、毛豆剥掉豆皮,把豆子剥出来,清洗干净。

2、小锅内加适量清水烧开,加少许食盐,放入毛豆煮5分钟煮熟,捞出过一遍冷水。加点食盐,煮出来的豆子颜色会更翠绿好看。

3、秋葵清洗干净,锅内另加水烧开,加少许食盐,放入秋葵焯水半分钟,捞出过冷水。

秋葵要整个进行焯水,避免里面的黏液流失,正是这黏液可以保护胃壁,促进胃液的分泌。

4、把秋葵切掉根部,再横着切成小块,秋葵的横截面像一个个小星星,特别漂亮。

5、将秋葵、毛豆都放入大碗中,加蒜末、切碎的小米椒,加盐和白糖各1小勺、白醋1汤匙,少许香油和辣椒油,搅拌均匀就成了。

立秋了,秋葵这种“绿色人参”要抓紧时间吃了,过段时间就变老了,和毛豆搭配着拌一拌,好吃又营养,还不容易上火。

烹饪小贴士:

1、挑选秋葵,要选择形状饱满比较直挺的,长度5~10公分为宜,用手捏一下不发硬,说明口感鲜嫩。

2、秋葵的颜色要鲜亮,如果颜色发黑说明不新鲜了,颜色发暗发干则是老了。

3、毛豆要多煮几分钟,以保证熟透,而秋葵焯水时间不宜太长,半分钟道1分钟就可以,不然口感不好。

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