明日立秋，老人常说：秋败茄子似毒药，秋天的茄子真的不能吃吗？
茄子，古时叫落苏、昆仑瓜、草鳖甲等。落苏是古语，亦称酪酥，茄子味道似酪酥，因味得名落苏。
也难怪有人在隋炀帝面前夸赞茄子:“味美如酥酪,香润似脂膏,食色像玛瑙。”隋炀帝见它的颜色和形状奇特，认为是仙品，称它为昆仑瓜。
落苏念一念，会有一种非常特别的感觉。然而，对于我来说，茄子仍然还是茄子。
茄子几乎适合人间所有的烹饪方式，清人袁枚在《随园食单》中记载过几种茄子的吃法，一是把茄子切成小块，不去皮，入油灼微黄，热锅油爆炒；二是把茄子蒸烂划开，用麻油米醋拌，夏令时节做冷食吃，特别开胃；三是把整条茄子削皮，滚水泡去苦味，猪油炙之，炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨。
《红楼梦》中的那碗“茄鲞”，“把采下来的茄子皮鑤了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。”
也许这是世间最奢华、最富贵的茄子了，用几只鸡来做一碗茄子，阿弥陀佛，罪过，罪过。“茄鲞”至今依然虚幻在红楼梦里，好似美人如花隔云端。
谚语“秋败茄子似毒药”，立秋后茄子真有毒？
立秋后天气渐渐转凉，这之后生长的茄子颜色会更深，口感也会变老，味道远不如夏天结的茄子。
像这句农村老话说的，秋败的茄子其实也就是秋季霜打之后，俗称落秧茄子，茄子就变老了，这是老一辈的人总结下来的经验。
所以老人都会说“霜打的茄子不能吃”。老一辈人说的“秋败茄子似毒药”主要是茄子的口感而不是毒性，大家可以放心食用。
似毒药的说法，主要是因为茄子含有的一种物质叫做茄碱，其实茄子的茄碱，在经过加热之后，它的有害物质会大大地降低，因此在吃茄子的时候，要做熟了，就不用担心会出现不适的现象。如果大量的吃茄子之后，可能会出现恶心想吐等不适感，所以就流传了一句“秋败茄子似毒药。”
除此之外，常吃茄子还具有清热解暑，清热止血，消肿止痛等多种其它的功效和好处，就是因为这样，一直以来茄子都是很多人的最爱，受到很多人的欢迎和喜爱，是我们生活中上桌率最高的蔬菜之一。
食谱：蒜蓉烤茄子
食材：长茄子2根，蒜1头，细青椒1个，小米椒1个。
调料：蒸鱼豆豉10克，生抽10克，蚝油10克，食用油5克。
烘焙：烤箱中层，上下火，分别是200℃，约10分钟，200℃，约20分钟。
做法：1.茄子对半切开，在剖面切花刀，抹上食用油。
2.预热烤箱200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤10分钟取出备用。
3.蒜、细青椒、小米椒切碎放入碗中。
4.调入蒸鱼豆豉、生抽、蚝油拌成料汁。
5. 将拌好的调料均匀覆在茄子表面。
6. 重新放入烤箱，温度200℃，上下火，中层，烘烤20分钟左右。
厨房小语：1.茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬，调味料都有咸味，盐可不加，或者依自已的喜好调味。
2.普通烤盘要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上，不好清洗。
