今天就是立秋了，立秋后气温开始逐渐转凉，今早北京下了一场大雨，雨点滴答滴答落在了地上，果真是“空山新雨后，天气晚来秋”。杰妹已经约好朋友一起去“贴秋膘”了，不知道各位粉丝朋友们今天打算吃什么美味来犒劳自己呢？
有很多地区立秋会吃茄子，立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以死刑。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了那个兵。没料到，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。
茄子的功效
eggplant
从中医食疗的角度上来讲，茄子性味甘、凉，对于热病伤身所导致的口渴、口干、热毒疮痈、皮肤溃疡的人，如果适当食用茄子，有很好的清热解毒的功效。2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有很好的通利小便、消肿的功效。3、能够辅助降低血脂，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，这些生物碱对于血脂的调节有重要的作用，有辅助降低血脂的功效。今天杰妹就给大家推荐几道关于茄子的美味，喜欢的朋友别忘了收藏点赞转发三连哦~
茄子烧豆腐
By~蕾宝的烟味生活
用料
主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5克、大蒜10克。
辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。
做法
1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；
2、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；
3、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入；
4、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；
5、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用；
6、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分；
7、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；
8、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里；
9、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；
10、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；
11、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；
12、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；
13、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；
茄子鱼
By~美美家的厨房
用料
主料：茄子两个、辣椒酱两勺、葱花适量、土豆淀粉适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。
做法
1、食材都准备好。
2、茄子蒂的营养非常好，不要丢弃浪费了，将茄子蒂切开后，取出里面的硬芯。留皮食用。
3、茄子去皮后切成三段，洗干净，再从中间切开。
4、在茄子的表明切上菱形花刀。
5、所有的茄子片都切上花刀后，撒入适量盐，加入适量水，用盐水腌制十分钟。
6、腌制好的茄子捞出来，挤干水。
7、每一块茄子都均匀地沾上土豆淀粉，用手抹匀备用。
8、剩余的土豆淀粉放入碗中，倒入四勺生抽，拌匀。
9、再舀入两勺辣椒酱。
10、调匀备用。
11、不粘锅里倒入适量油，将处理好的茄子片摆入锅中，煎至底部微微变色。
12、将调好的酱汁淋入锅中。
13、盖上盖子，将茄子煮熟，微微收汁就可以了，出锅后将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌啦，晶莹筋道的茄子鱼，汤汁浓郁，口感柔软，超级下饭，一定要试试哦！
